國外有句古諺語這樣說：“早上金水果，中午銀水果，晚上銅水果”，意思是說早上吃水果營養價值最高，吸收利用率最好，而晚上則最低。

對於這個觀點，一直有爭議。

有人認為是有道理的，人體早起時候，供應給大腦的肝糖已經耗盡了，這個時候吃適量的水果可以儘快補充糖分，能很快體現出水果的價值，且水果中含有的維生素、礦物質等營養成分更容易被吸收。

也有人反對說人體的消化吸收能力和進食的時間沒有多大關係。因為消化吸收與消化液的分泌狀況和胃腸道蠕動能力有關。進食以後，健康人的消化系統都會分泌消化液，都會增強蠕動來促進消化吸收，這與早晚並沒有直接關係。

到底飲食與時間有沒有直接關係呢？哪一個觀點更有說服力呢？如何讓自己飲食吃的更為健康，更有利疾病的恢復呢？

下面伍媽來進一步分析，先了解下食物消化時間表：水果＜蔬菜＜穀物＜蛋白質類。

水果消化時間30分鐘—1小時，蛋白質消化時間1.5小時-4小時。也就是說人體對蛋白質的消化時間比水果長，由此也說明蛋白質對於我們人體而言，消耗難度更大。既然水果到底早上吃是金還是任何時間吃都一樣，很難論證，那就換蛋白質來說吧。

好比幾個初三學生爭議誰的語文好？你考他們小學試卷看不出什麼，但是測一測初三的試卷甚至高中試卷就容易判斷了。

對於健康人而言，任何時候吃水果都沒事，任何時候吃高蛋白類食物可能也沒特別感覺，但是對於非健康人而言，就容易顯現，可以給我們一些飲食啟發。

Cell子刊曾發表一篇文章：科學禁食改善前驅糖尿病，就是通過改變飲食時間進行觀察。研究人員把8名前驅糖尿病患者隨機分成兩組，一組每天6小時進食期，下午3點前吃晚餐，之後維持18小時的禁食。

就如上圖，早餐時間可以選在6點半到八點半，3小時候吃午飯，再過3小時吃晚飯，總體時間控制在6小時內，保證下午3點後不進食。

另外一組是對照組，遵循比較傳統的12小時進食期。

觀察5周後發現，第一組降低了胰島素水平，改善了胰島素敏感性和β細胞功能，降低了血壓和氧化應激，而且並沒有增加食慾。

這個研究的教授同時表示，夜間進食對人體代謝並不好。人體在特定的時間段該做什麼有自己的節律。言下之意，睡覺時間就是適合睡覺，並不適合進食，雖然進食後，人體的消化功能也會正常啟動，但是對健康而言並不好。

這個結論可以似乎也印證了我們古人總結的“過午不食”的說法。

日本曾經也有一項針對43663名1.5歲-12歲的肥胖兒童調查研究，發現不吃早餐，孩子更容易長胖。因為不吃早餐會導致糖脂代謝發生變化，長期就可能引起低度炎症，導致糖代謝異常。而這些不吃早餐的孩子，相比晚餐肯定不缺，量也自然不少吧。

所以早上金水果，中午銀水果，晚上銅水果，我覺得是有道理的。但是多數人說晚上吃個水果沒什麼不良影響，那是因為水果相對其他食物來說，是比較好消化的。換做蛋白質類食物就不一樣了。

可以觀察自己小便的泡沫，有什麼不同呢？

正常人小便後的泡沫30秒內很快消失，但是腎病患者的泡沫久久不能消退。為何不一樣？

這就與小便中的蛋白質含量不一樣有關。蛋白質作為一種有機物質和液體結合後會提高液體表面張力，使得氣泡不容易破裂，這有點類似肥皂泡泡。正常人每日都會從小便中排出不高於150毫克的蛋白質，其含量不足會導致泡沫維持不長，很快就消散了。但腎病患者，24小時尿蛋白可能高達3500毫克以上，這麼大量的蛋白質進入液體中，結果就形成了大量的氣泡且久久難以消散。

這就是腎臟受損的結果。

我們的腎就像一個過濾器，血液被腎小球過濾後生成尿，濾過膜的細縫很小，紅細胞不能通過，蛋白質這樣的大分子也是不能通過的，但是如果腎臟出現損傷，過濾功能受損，自然蛋白分子流失，尿中蛋白質含量提高，還可能出現血尿。所以對於腎病患者來說，蛋白攝入是很有講究的，不能多，但也不能缺乏蛋白質。

怎麼辦呢？就要考慮如何加強蛋白質的利用率。

有個腎衰竭患者就是出現這樣的情況：稍微多攝入蛋白質，腎臟會加速損傷小便，泡沫增多，但減少蛋白質，又擔心腎臟的損傷遲遲得不到修復，最終發展成尿毒症。通過了解發現她原本早餐是吃粥和麵條的，蛋白攝入主要中餐和晚餐，然後調整為早餐攝入，結果蛋白尿就好多了。

由此可以證明，經過一晚上的休息後，早上是人體消化器官能量最足的時候，此刻攝入蛋白質分解利用率高，產生的氨氮等廢棄物也最少。早上臉色比晚上好，早上身高比晚上略高，早上學習更有利於記憶，我想道理是類似的。

所以我建議的飲食是：早餐是金，中餐是銀，晚餐是銅。早餐一定要吃好，先吃利用率高的食物，因為利用率低的時候會消耗我們的胰島素和各種消化酶，庫存都讓我們透支光了，我們也就病了，甚至生命結束。

如果你的早餐是麵條、饅頭、粥等，建議減少，要多吃富含蛋白的食物，晚上則要減少富含蛋白的食物。若吃錯了，好的食物也可能成為你健康路上的絆腳石，若吃對了，早餐是金，中餐是金，晚餐也是金，餐餐都是金，健康自然與你相伴！