作為一種慢性消耗性疾病，腫瘤很容易將患者置於營養不良的“危險境地”。吃什麼？成了大家繞不開的話題。
海蔘、燕窩，有“滋補珍品”之稱，隨著生活水平的提高，越來越多的家庭能接觸到這些食物，於是，“它們是不是真的有“大補”的神奇作用？能不能吃、要不要吃？” 都成了患者們常問的問題：
“肺腺癌患者可以吃燕窩嗎？”
今天，咱們就來好好說道說道！
海蔘、燕窩能補什麼？
全世界可食用的海蔘有40多種，中國有20多種[1]，不同海蔘的成分存在差異，總體來說海蔘是個高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，主要成分包括：
蛋白質：是海蔘的主要營養成分糖類灰分：包括鈣（豐富）、磷、鐵等脂肪：含量較少特殊成分：海蔘多糖、海蔘皁苷、海蔘多肽等燕窩是金絲雀築巢時吐出並凝固的唾液，主要成分包括：
蛋白質：含量豐富，品質並不優秀；糖類：糖類在自然界分佈廣泛，廉價易得，燕窩中的糖類沒有什麼特別的功效；灰分：包括鈣（較高）、磷、鐵、鉀、碘等脂肪：含量微小；特殊成分：唾液酸蛋白質
蛋白質，在機體的生長、組織的修復、抵禦疾病中起重要作用。
在海蔘和燕窩中，蛋白質也是最主要的營養成分。
但“豐富”與“好”並不完全對應，什麼樣的蛋白質對人體是最好的呢？
優質蛋白！
蛋白質的基本單位是氨基酸，當蛋白中的氨基酸滿足以下條件，可稱為優質蛋白：
（1）蛋白質所含的必需氨基酸，種類齊全且數量合適；（必需氨基酸：人體無法合成或合成數量達不到需求，共有8種：甲氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。）（2）蛋白質的氨基酸構成比例接近人體蛋白質的氨基酸構成比例。（這樣更容易吸收）日常飲食中的優質蛋白來源包括：蛋、奶、肉類、大豆，它們的蛋白含量不少，蛋類含蛋白質11% ~ 14%，牛奶一般含蛋白質3% ~ 3.5%，新鮮肌肉含蛋白質15% ~ 22%，大豆含蛋白質36%-40%，且容易被吸收。
不同幹海蔘的蛋白質含量從87.20%到69.61%不等[1][2]，鮮海蔘及泡發海蔘的蛋白質含量不超過20%。體壁為海蔘的主要食用部分，其蛋白質含量很高，以膠原蛋白為主，佔總蛋白的70%[3]。膠原蛋白屬於不完全蛋白，食之雖然健康有益，但不夠理想。
燕窩中50%的營養物質是蛋白質，但這種蛋白質也算不上優質蛋白，比不上蛋、奶、肉，整體營養價值不高。
常量、微量元素
鈣（Ca）、磷（P）、鐵（Fe）等常量和微量元素也是大家日常關注的營養物質。一項對10 種進口海蔘營養成分分析的研究顯示[4]：不同海蔘之間常量元素的含量差別較大，常量元素中以鈣（Ca）含量為最高，鈉（Na）、鎂（Mg） 含量次之，鉀（K）、磷（P） 含量較低，微量元素以鐵（Fe）含量最高，鋅（Zn） 次之, 維生素（V） 含量最低。
以鈣為例，海蔘的鈣含量為285 mg/100g[5]。
對比常見的高鈣食物，海蔘的鈣含量也不錯。但要只通過吃海蔘就希望補夠整天的鈣需求量（800-1000mg），對大部分家庭來說，不現實。《這麼補鈣》
常見的高鈣食物[6]：
蝦皮 991 mg/100g芝麻 625mg/100g河蝦 325 mg/100g黃豆 191 mg/100g油菜心 156 mg/100g牛奶 104 mg/100g特殊成分
特殊成分很容易將食物 “包裝”出高大上的格調，那些從未聽過的營養成分彷彿有“魔力”，讓聽過它的人很容易就把它與“養生功效優異”聯絡起來。
有試驗證明，海蔘皁苷具有抗腫瘤活性及免疫調節作用，海蔘多糖具有提高機體細胞免疫功能作用，海蔘多肽及膠原蛋白亦有很好的免疫活性……相關的研究結果不計其數[7]。但很大部分都來自於藥理試驗或動物試驗結果，對人體的功效還有待商榷。
我們平常吃的西蘭花、大蒜、辣椒等都有實驗證實存在一些成分具有抗癌或抑癌功效，但吃了這些食物就不得癌或癌症不進展了嗎？
海蔘、燕窩有沒有必要吃？值不值得吃？
從患者恢復身體來說
海蔘、燕窩不是非吃不可。
也不要“妄想”吃了它們就有“神奇”功效。“只修復正常細胞，不給腫瘤細胞供給營養”這樣的說法實屬謠言。
更不能只吃這些“珍品”，而忽視了日常健康飲食，健康的飲食結構才是患者恢復身體的“大補祕籍”。
從價效比角度看
要想補充蛋白質、補充鈣質，蛋、奶、肉類效果優秀，價格不貴，價效比更高。
從個人喜好看
想吃什麼就吃什麼，吃海蔘、燕窩並沒有壞處（注意：對於乳腺癌及婦科腫瘤患者，不要吃燕窩），蔥爆海蔘、小米海蔘……也是很美味的。
參考文獻
[1] 趙玲, 馬紅偉, 曹榮,等. 10種海蔘營養成分分析[J]. 食品安全品質檢測學報, 2016(7):2867-2872.
[2] 王遠紅, 王聰, 郭麗萍,等. 海蔘科(Holothuriidae)中4種海蔘的營養成分分析[J]. 中國海洋大學學報(自然科學版), 2010, 40(7):111-114.
[3] 孫睿. 多糖對海蔘體壁膠原蛋白理化特性影響機制研究[D]. 2018.
[4] 趙玲, 馬紅偉, 曹榮,等. 10種海蔘營養成分分析[J]. 食品安全品質檢測學報, 2016(7):2867-2872.
[5] 李子. 話說海蔘的營養價值[J]. 科普天地, 2016(3):7-7.
[6] 2013版中國居民膳食營養素參考攝入量
[7] 李曉林, 王靜鳳, 田守生,等. 海蔘和魚翅的營養成分以及對免疫功能調節作用的比較[J]. 中國海洋大學學報(自然科學版), 2011, 41(Z1):65-70.