小小的一塊姜，看似普通，它的每次出現，卻讓不少吃貨追求到了味覺刺激的極致體驗。

姜的好處實在太多了，但礙於自身的辛辣口感，很多人都難以接受，但其實姜是對人體是非常有益的。

老話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，薑片其實有很好的藥用價值。

人在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質“氧自由基”，促使機體發生癌症和衰老。

生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以姜在抗氧化、抗衰老方面的作用不言而喻了。

那麼如何能讓更多人接受姜這種食材呢？

日本料理界發明了壽司姜的吃法，薑片經過調製，減少了原本的辛辣感，更易入口。

壽司姜做法：

1.優質的壽司姜都會選擇了萊蕪大姜（嫩姜）的品種，生長期大約是150天，口感不會像老薑一樣帶渣。

2.用刷子清洗仔姜，去除表面的泥土和皮。

3.將清洗好的仔姜切薄片，可以用萬能切片刀，如果想吃很薄的薑片可以選擇用去皮刀刨薄片。

4.加鹽醃製一晚，擠幹水分。

5.燒開水，將仔薑片放進熱水中汆燙，大約1分鐘後撈出來，這一步是為了去除仔姜的辛辣，如果想吃微辣的，可以略微過水後就撈出。這一過程要保證無油。

6.冷卻後擠幹水分，放進密封的罐子中，加入適當的白醋和冰糖，沒過仔薑片，將罐子密封起來，放進冰箱，一週左右就可以吃了。

醃好的壽司姜呈現粉色或米黃色，口感清脆，帶有清爽的酸甜口味以及嫩姜本身微微辛辣的味道。壽司姜通常選擇上午食用，早上最佳，使用壽司姜，三伏不中暑。