美國營養學會期刊上發表的一篇社論指出，採用植物性飲食可以促進健康衰老，減輕全球疾病負擔。

負責任醫學醫師委員會的研究人員回顧了與衰老相關的臨床試驗和流行病學研究，發現雖然老齡化增加了非傳染性慢性病的風險，但健康的飲食可以起到幫助作用。這篇社論顯示，植物性飲食可以將患2型糖尿病、癌症和心臟病等疾病的風險降低近50%，並可將與心臟代謝相關的死亡人數減少一半。

研究顯示調節生活方式風險因素和採用健康飲食是延緩衰老程序、降低與年齡相關的併發症和死亡率、增加預期壽命的有力工具。他們引用的研究表明，富含水果、蔬菜、穀物和豆類的植物性飲食：

·將患代謝綜合徵和2型糖尿病的風險降低約50%。

·減少冠心病事件的風險估計為40%。

·將發生腦血管疾病的風險降低29%。

·將患老年痴呆症的風險降低50%以上。

·可能降低患老年痴呆症等認知疾病的風險近50%。

研究人員還指出，植物性飲食與預期壽命的延長有關，世界"藍區"就是證明，那裡的人口主要以富含植物化學物質和抗氧化劑的植物性食物為食，這些食物與更長的預期壽命。

到2050年，全球60歲或以上的成年人口預計將翻一番，從8.41億人到20億人，這使我們的醫療保健系統面臨明顯挑戰。幸運的是，簡單的飲食變化對幫助人口過上更長、更健康的生活大有作為。

參考文獻：

Hana Kahleova et al, Plant-Based Diets for Healthy Aging, Journal of the American College of Nutrition (2020).