上一輩的人因為生活條件比較艱苦，很多人甚至溫飽都沒有解決，所以也就造就了他們節約的習慣，哪怕現在生活水平已經得到大大的提高，不僅解決了溫飽問題，餐桌上還出現了各種各樣的美食，也不用再擔心餓肚子，仍舊有很多人保持著節約觀念，中午吃不完的菜晚上熱熱再吃，晚上沒有吃完的，留著第二天也能吃。但是，隨著健康養生理念的提出，更多人對健康的認識也在加強，很多隔夜菜都不建議吃，因為這些隔夜菜吃了或許會危害到我們的身體健康，引發一些潛在的疾病。那麼，到底哪些隔夜菜不能吃呢？這些隔夜菜又為什麼不能吃？

1.海鮮

隨著生活水平的提高，原本只在沿海居民餐桌上的海鮮也逐漸走進了內陸的千家萬戶中，但是，有時候一頓吃不完，相對於其他菜來說，海鮮的價格又比較貴，很多家庭就會把剩下的海鮮放到冰箱裡，等第二天再吃。烹飪過後的海鮮放久了，會產生一些蛋白質降解，這種物質不僅會損害肝臟，也會對腎造成影響。而且放久了的海鮮食物腥味也會加重，口感也不如新鮮的。所以，隔夜的烹飪後的海鮮確實不宜吃。如果是買多了，做之前就少做一點，其餘的用保鮮袋裝好放冰箱就好了。

2.綠葉蔬菜

不知道大家有沒有發現，綠葉蔬菜炒了之後，放久了葉子就會變黃、變黑，尤其是隔夜的青菜，顏色完全變成了黃褐色，看起來根本沒有食慾，味道也奇奇怪怪的。蔬菜隔夜之後不僅原本的營養降低了，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體的傷害是非常大的，所以，晚上的蔬菜就不要放到第二天吃了。

3.滷味

現在，無論是滷製的素菜還是葷菜，都經常出現在我們的餐桌上，在外面賣的滷菜在滷製的過程中難免會被汙染，而且經過加工後的滷味很容易變質，尤其是夏天，買回來往往半天就會有酸味，更別說放一晚上，經過一晚上的發酵，說不定滋生了多少細菌在上面，吃了很可能會引起腸道疾病。

4.半熟的雞蛋

雞蛋幾乎是我們每天都在吃的食物，煎、炒、煮，都能烹飪出美味的菜品，雖說最好還是吃全熟的雞蛋，但是，每個人對於雞蛋的吃法也是有不同的要求的，有些就喜歡吃半熟的溏心蛋。溏心蛋是可以吃的，只是沒有完全熟的蛋不適合隔夜吃，因為沒有全熟的蛋本身的細菌就沒有被消滅完，再加上放置了一晚上之後，蛋就成了細菌的培養皿，就會滋生更多的細菌，吃了很容易引起腸胃不適、肚子脹氣等。

因為晚上腸胃也需要休息，所以晚餐不適宜吃得太飽，如果又不想第二天吃剩菜的話，晚餐最好就是吃多少做多少，這樣不但可以減少浪費，還能預防“病從口入”，同時新鮮的菜餚不是更加健康和美味。