隨著天氣變熱，家裡的桌子上有苦菜嗎？苦瓜炒雞蛋，炒野菜，冷穿心蓮，蓮子苦湯...想想舌尖上的苦味.
夏天的苦菜出來了，真的像古話“夏天苦，最好化妝”嗎？一些朋友說他們很擔心.這位老母親從路邊撿到苦菜，然後還給別人.痛苦進醫院的訊息.
這種苦菜可以吃嗎？下面，我們從“苦澀”開始.
有人認為苦味可以“生火”和“清心”，在炎熱的夏天吃特別好.其他人則認為，如果其中一種“苦味”飲食不佳，則可能要去醫院.實際情況如何？
優點：少量苦味作用於我們的舌頭味覺受體，可幫助胃液分泌並改善食慾.除了成為餐桌上獨特美味的食物外，苦食也可以用作藥物.但是，應該指出的是，某些苦味食物具有治療作用，這並不意味著我們可以自己食用它來起作用.如有不適，應及時去醫院檢查.
缺點：我們還需要意識到，某些苦味食品具有其自身的自然毒性，過量攝入毒性可能會引起食物中毒問題.因此，並非所有遭受“苦難”的人都比大補更好.
媽媽愛挑苦菜，找出來
1.苦瓜
說到苦菜，許多小朋友都會想到苦瓜.苦瓜的苦味來自苦瓜皁苷和奎寧的成分.其中，苦瓜皁苷具有改善脂質代謝和調節胰島素訊號通路的作用，因此苦瓜也受到糖尿病患者的喜愛.奎寧對抑制體溫中心過度興奮有一定作用，適度吃苦瓜可能有緩解中暑的經驗.[1].
雖然苦瓜是個好瓜，但不必在夏季安排，過量食用有慢性腹瀉的風險，並且不符合食物多樣化的要求.
關於瓜類蔬菜，還要提醒小夥伴們.曾有案例，一家三口吃了苦味絲瓜後，食物中毒送醫院搶救，醫院化驗結果顯示：嘔吐物、排洩物中均含有鹼糖甙生物鹼，這個成分就源於苦絲瓜[2].
與苦瓜的天然苦味不同，如果發現絲瓜、黃瓜、瓠瓜有苦味道，那麼寧可浪費也不要再吃.
2.野菜和野果苦
野菜、野果也是一個高頻“翻車”的食物，就算是個“狠人”，苦味的野菜、野果也不能亂吃.像苦杏仁、苦桃仁等苦味果核當中，就含有苦杏仁甙，屬於氰甙毒物，經植物中分解酶和人體的消化酶分解，會生成劇毒物質氫氰酸.
①不要採摘不認識的野菜；
②不要採摘在化工廠，汙水，高速公路，垃圾填埋場等附近環境汙染地區種植的野菜；
④如果不在街邊攤買東西，應該去正規的超市或蔬菜市場[3].
如果食用了野菜感到不舒服，要及時催吐，並且帶上剩下的野菜和嘔吐物，到醫院就診.
灌陽小貼士
安全的“苦”可以吃，但別吃太多.總的來說，苦味食物對胃腸道有一定的刺激作用，尤其是小朋友和胃腸功能比較弱的人，還是建議少吃苦味食物.最後，還要小心兩種異常情況的苦味，未成熟或存放不當發生了黴變的食物出現苦味，也不要食用.
好啦，今天的科普就到這裡結束了.
參考資料：
[1]遮陽棚季節的科學困難
[EB/OL].http://www.chinacdc.cn/jkzt/yyhspws/zstd_1703/202006/t20200608_217178.html,2020-06-08.
[2]錢江。不吃苦瓜[J]。新農村技術，2017，（7）：57. DOI：10.3969 / j.issn.1002-3542.2017.07.056。
[3]食用野菜的食用技巧[J]。中國品質標準指南，2019，（6）：11。
*圖片來自ssyer，網路