英研究證實全麥食品有助降血壓和預防心血管疾病。研究人員報告說，全麥食品的確具有降血壓和預防心血管疾病等方面的有益效果。食用全麥食品降血壓的效果不僅可以媲美一些降壓藥的療效，而且還能降低心血管疾病發病風險。

英國阿伯丁大學等機構研究人員在新一期《美國臨床營養學雜誌》上報告說，對全麥食品與精加工食品的健康功效進行直接對比試驗顯示，食用全麥食品降血壓的效果明顯。

全麥食品不僅含有小麥胚乳和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物，而且含有大量營養素，如B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等。

全麥食品中的水溶性膳食纖維存在排洩鈉的作用，能有效調節血壓，防備高血壓。它還能增加可溶性纖維或不可溶性纖維的攝入，也可降低血壓。研究職員發明，穀物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發生率高，反之則較低。

專家還特別指出，蔬菜纖維並不能替代穀物纖維的上述保健作用。

購買全麥食品時應注意，全麥食品指用沒有去掉麩皮的黑麥、小麥和燕麥等磨成的麵粉而製成的食物，配料表中第一位應該是小麥或全麥粉，很多面包或饅頭等雖然標榜“全麥”，但實際只是使用了小麥粉，並不屬於全麥食品。

美國哈佛大學公共衛生健康職業繼續教育學院首席研究員弗林特博士認為，作為科學、均衡飲食的一部分，全穀物食品和麩皮高的食物可以促進心血管健康。“因為經常食用全穀物食品，超過3.1萬名男性發生高血壓的風險大大降低。”該報告發表在《美國臨床營養學雜誌》上。

心臟病人有個“魔鬼時刻”，一般在凌晨，這是因為這一時間段心血管發生堵塞的機率最高，這一危險狀況還會持續到早晨，早餐時若能及時吃點有助於軟化血管、調節膽固醇的食物，如全麥煎餅、燕麥片血管硬化的狀況會更好地得到改善。如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管負擔，甚至加重發生心臟疾病的可能。因此，早餐適量搭配吃些全麥食品對預防心腦血管疾病確實會有好處。

參考資料：

www.wholegrainscouncil.org