因氣候、人文的影響

南北在飲食方面會出現很多文化的差異

比如南方氣候“暑溼”、北方氣候“暑熱”

在夏季養生方面也存在著差異。

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南方養生

之“煲湯”局

南方“暑溼”現象比較嚴重，溼熱天氣容易引發身體功能紊亂，通常會干擾到腸、胃、脾的正常工作。這時候飲食最好以健脾、清熱、去溼為主。可以多吃點冬瓜、扁豆，也可以用荷葉、薏米、陳皮等熬粥，煲湯~

這大概是為什麼每到夏天時，媽媽的餐桌上總有一鍋甘甜清涼的“湯”。那你知道媽媽在從買菜到煲湯的這個過程，要經歷過多長時間，那些步驟嗎？在南方的夏日養生“煲湯”環節中，你需要講究的有：

炊具講究

在廣東這裡，一般用的是厚厚的沙鍋。原汁原味的保持湯的香濃！

食材講究

冬瓜排骨、土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗.....這些滋補藥材搭配新鮮的大筒骨，能燉上好幾個小時，味道真是好極了。

肉類清潔

夏季養生湯：黃芪益氣健脾湯

（1）原料

黃芪25克，黨蔘20克，大麥仁20克，烏雞肉500克，瘦豬肉50克和生薑3片。

（2）方法

將烏雞肉和豬瘦肉煮沸備用，並分別清洗其他材料，將所有材料放入鍋中，加適量的水，然後煮沸約一個半小時，然後放鹽，即可完成。

（3）功效

黃芪味甘溫熱，可益氣養血，黨蔘可以滋養血液，滋養身體，健脾健肺。大麥仁可以健脾，清熱利溼。此湯可養血補脾，最適用於春季和夏季脾胃虛弱和食慾不振的人們服用。

北方養生

之“果蔬”局

北方“暑熱”，重在養肺潤燥，“暑熱”會傷“津液”，導致人們出現乏力、口乾、面板乾燥等症狀。宜於多吃水果，蔬菜！

北方的氣候特點是乾燥。中醫學認為，肺主氣，司呼吸，直接與自然界大氣相通;肺為嬌髒，喜歡溼潤而討厭乾燥。所以北方夏季養生中，宜多補充水分，多食用一些養陰生津、養肺潤燥的水果，如草莓、西瓜、梨、提子等。同時瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。

東北的土壤好，氣候原因使得蔬菜生長週期長，所以口味比較好。新鮮的蔬菜洗乾淨了，或切或掰，弄成一口大小，蘸上大醬，送入口中，牙齒閉合的瞬間，甘美的菜汁迸發出來，恍若清泉流響，在齒頰之間雀躍，這或許就是東北人的鄉愁吧…

夏季是腸道傳染病多發季節，容易被大腸桿菌、綠膿桿菌、沙門氏桿菌等侵害。夏季蔬菜的供應越來越快，許多蔬菜是連續打了多次藥後才快速成熟，也意味著很多蔬菜留有農殘物。其中韭菜、油菜、西蘭花等受到的汙染比例最大。

夏季養生果蔬汁

（小紅書達人分享）

（向右滑動可檢視）

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