棗，無論是鮮棗、幹棗或經過加工的紅棗、黑棗、蜜棗等都是人們喜歡的食品。“一日三棗，長生不老”更是在民間廣為流傳。棗的營養價值極高，特別是維生素C的含量為一切果品之冠。據科學測定，鮮棗每100克可食部分中大約含蛋白質1.2克、脂肪0.2克、糖24克，能產生熱量103千卡，此外還含有鈣41毫克、磷23毫克、鐵0.5毫克，維生素C高達380毫克，以及胡蘿蔔素、維生素B2等營養物質。至於幹棗，營養價值更高，是年老體弱者的傳統滋補品。

中醫認為大棗性溫味甘，具有健脾胃、補中益氣、養血生津的功效，可治療脾胃虛弱、氣血虧虛等病症。近來引起人們注意的是，棗對某些癌症有抑制和防治的效果。

另外，棗是一種緩和滋補食物，經常食用，對身體虛弱、脾胃不和、消化不良等患者很有好處。

棗含維生素P，有健全人體毛細血管的重要作用，能防治心血管疾病和高血壓。

紅棗的用法有多種，可煮、可蒸、可生食、可制甜羹、可入各類補膏及湯藥。

紅棗可以經常食用，但不可過量，否則有損消化功能，還會導致便祕等病症。此外，紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃，以免增高血糖，使病情惡化。

紅棗煲花生，對於腳氣病患者有輔助治療作用。

紅棗蓮藕湯能補血，使膚色紅潤。

紅棗與芹菜一起煎服，有助於降低膽固醇和軟化血管。

在紅棗里加點花旗參，可健脾胃、清熱氣。

紅棗赤豆粥、紅棗糯米粥，自古以來就是年老、虛弱者的療養保健飲食。

腸胃較易脹氣者，則應加些生薑同煮，才不會脹氣。