廣義來說，我們日常不少的蔬果海產都具有抗癌成分，比方大蒜、香菇、胡蘿蔔、白菜、洋蔥、海蔘等所含有的大蒜素、多糖、皁苷、多肽等等營養成分多多少少具有幫助人體提高免疫力殺滅癌細胞的作用。

之所以我還認定 “目前沒有一種食物能抗癌”，是因為食品的抗癌作用相當微小，幾乎可以忽略不計。

想用日常食品中那些“抗癌”成分的量擋住來勢洶洶的癌症就如同螳臂當車。

拋開劑量談效果是不科學的。舉個例子，臨床上常用的化療藥物紫杉醇，是個能治療肺癌、胃癌、婦科腫瘤的廣譜化療藥。紫杉醇是從裸子植物紅豆杉的樹皮中分離提純的天然成分。那麼含有這種成分的紅豆杉的樹皮必然能歸為“抗癌食品”的。

那我們直接“啃樹皮”就能達到抗癌的作用嗎？

不可能的。

因為大約13.6kg的樹皮才能提出1g的“紫杉醇”。治療一個卵巢癌患者往往需要消耗3-12棵百年以上的紅豆杉樹的皮。

而我們顯然不可能生吞一整顆大樹的。

此外，即便食品中具有一些抗癌成分，也很難保證它們不在日常烹飪中失活。

例如大蒜，我們都知道里面的大蒜素能抗癌，但經過蒸煮爆炒的高溫，裡面的大蒜素並不能充分合成，甚至可能完全失活。

此外，食物中有沒有和人體能不能有效吸收也是兩碼事。

就比方說富含蛋白質的海蔘，如果你想用它來升白，那效果肯定還不如普通雞蛋。因為雞蛋中的蛋白質成分更容易被人體吸收轉化。海蔘含有的蛋白質雖高但對人體的利用率低。

退一步說，如果天然食材的抗癌功效真能廉價易得且顯著，那麼全球各大藥廠也沒必要花幾百億去研發抗癌藥了。

同樣的，那些宣傳中具有抗癌作用的食品、保健品。不是說他們真的一點抗癌功效都沒有，只是未經提煉的那小小一點”量”，在腫瘤面前基本是不值一提。