說到毛豆大家都知道是大豆的小時候，長大之後它就是黃豆，但是好多人不知道毛豆比黃豆營養價值還高，它具備了大豆高蛋白的特點，而且鉀的含量很高，還含有對大腦有好處的卵磷脂，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，是非常營養的食物。由於毛豆中富含鉀，三伏天要適當地多吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，有開胃補充體力的效果，所以毛豆是夏季不可錯過的時令美食，小小毛豆幫你安然度夏。

每年的7月份是毛豆顆粒最飽滿，營養和口感都最好的時候，每個燒烤攤都能看到它的身影，是我們吃燒烤必點的小吃，也是很多家庭餐桌上必不可少的夏季美食，毛豆可以做成鹽水毛豆、五香水煮毛豆，都非常美味，還可以取出毛豆粒，和肉、菜一起炒，今天就和大家分享一道【小炒毛豆】的做法，搭配一塊雞胸肉，再加入少許蔬菜，葷素搭配，營養豐富。

【小炒毛豆】的做法；

食材：毛豆、雞胸肉、胡蘿蔔、洋蔥、紅椒、蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、蠔油適量。

第一步、毛豆剝去外皮，清洗乾淨備用。

第二步、雞胸肉洗淨，切成小方塊，加入鹽、少許料酒、胡椒粉、生抽攪勻醃製10分鐘。

第三步、胡蘿蔔、洋蔥、紅椒切小丁備用。

第四步、鍋中燒水，水開倒入毛豆，加入1勺鹽，少許食用油焯燙2分鐘，再下入胡蘿蔔丁繼續焯水1分鐘撈出過涼水備用。

第五步、平底鍋燒油，油熱下入蔥薑末炒香，下入醃好的雞丁翻炒至雞肉發白，下入洋蔥炒出香味，再下焯好的毛豆、胡蘿蔔丁、紅椒丁，加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均即可出鍋。這道菜做法簡單，香而不膩，營養豐富，喜歡的朋友動手試做吧！

小貼士：毛豆提前焯燙一下，不僅顏色漂亮，還可以縮短炒制的時間。