我們的日常飲食中有一種名為嘌呤的物質，在海鮮、動物內臟和各種肉類中含量豐富，機體將嘌呤分解代謝，就產生了尿酸，一般情況下，尿酸可以溶解在血液中，輕鬆地經腎臟隨尿液排出體外，但是當尿酸合成過多或排洩障礙時，體內的尿酸含量就會明顯增加，導致血尿酸升高，大量尿酸在體內堆積，並逐漸形成尿酸鹽結晶沉積在關節中，顯著增加痛風性關節炎的風險。人體的血尿酸，80% 來源於自身嘌呤代謝，只有20% 來源於食物攝取，雖然單靠飲食控制對降低血尿酸的作用有限，但要想實現血尿酸長期達標，控制飲食是必不可少的環節。

隨著人民生活水平的提高，牛奶越來越受到人們的重視，它富含植物蛋白和鈣質，每100ml牛奶蛋白質含量接近3%，鈣含量超過100mg，可謂優質蛋白的良好來源和天然優選的補鈣佳品，老年人隨著年齡增長，肌肉含量逐漸下降，通常還伴有骨質疏鬆，喝牛奶是最好的選擇。此外，牛奶中還含有乳糖、脂肪酸、維生素A、D、E和維生素B6等營養成分，營養均衡而全面，是健康飲食的代表，《中國居民膳食指南》（2016）推薦，每天攝入300g奶製品，大約300ml牛奶。

高尿酸和痛風與長期高熱量飲食密切相關，合理飲食對於血尿酸達標至關重要，《中國高尿酸血癥與痛風診療指南》（2019）推薦，高尿酸血癥和痛風患者應多喝牛奶，這是因為有多項研究證實，牛奶中含有酪蛋白、乳白蛋白和乳清酸等保健成分，有助於促進尿酸排洩，降低血尿酸水平，此外，牛奶中還含有糖巨肽等肽類物質，具有抗炎作用，有助於改善痛風急性發作時的炎症反應，因此，高尿酸朋友可以喝牛奶。需要注意，全脂牛奶的脂肪含量約為3%，且多為飽和脂肪酸，對高尿酸的朋友，長期飲用可增加代謝紊亂的風險，因此，推薦喝低脂牛奶或脫脂牛奶。

總之，高尿酸和痛風與長期高熱量飲食密切相關，控制飲食是血尿酸達標的基礎，牛奶營養均衡而豐富，是良好的鈣質和蛋白質來源，中國最新版高尿酸血癥與痛風診療指南推薦高尿酸和痛風患者多喝牛奶，有助於防治痛風，鑑於全脂牛奶脂肪含量較高，高尿酸朋友長期飲用增加代謝紊亂的風險，因此，建議喝低脂牛奶或脫脂牛奶，每天喝300ml為好。