昨天和大家科普了凝集素的可怕性，今天來聊一下實際操作。
簡單來說，就是避免食用那些含有凝集素的食物。
需要記住的實用操作如下：
◉ 吃蔬菜先去皮
大多數凝集素都存在於植物的表皮和種子種，給植物去皮或去除種子能夠有效降低它的含量。
◉只吃當季水果
自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在蘋果、漿果和其他富含凝集素的水果自然成熟後再食用，可以最大限度地降低凝集素的攝入。
◉多吃精米，少吃糙米
全麥穀物和外皮堅硬的種子可能引起消化問題，它們中的凝集素含量都很高。
作者還丟擲了4條基本規則
1. 你不食用的東西比你食用的東西更重要
就好比如果你在吃藥，就需要忌口，不能吃辛辣、刺激的食物。有的時候不是藥物治癒了你，而是你停止攝入了刺激性食物，給了身體自愈的機會。
2. 如果你照顧和餵養自己的腸道菌群，那麼它們也會照顧和餵養你
一切疾病都始於腸道，只要滿足你的腸道菌群需求，一切就會相安無事。
3. 水果和糖沒有區別
含有種子的水果都含有凝集素，攝入果糖會導致你的腎腫大並且受損。
4. 人如其食
就好比嬰兒只喝母乳或奶粉，所以身上總有奶香味。
我還曾聽過一個小故事，中東人覺得中中國人聞起來是麵粉味的，是不是因為我們米麵食物吃太多了？
飲食計劃概述：
書裡有詳細的飲食計劃，第一階段是3天的排毒階段，第二階段是6周的修復階段。但由於作者是美中國人，他所給出的食譜並不適用於大部分中中國人，很多食材不是特別容易採購，我先和大家分享第一階段的食譜，感興趣的小夥伴可以後臺留言，向我索取第二階段的食譜。
第一階段：3天的排毒
早餐：
綠色思慕雪
做法：
1杯切碎的羅馬生菜+1/2杯嫩菠菜+1根帶莖薄荷枝+1/2個牛油果+4湯匙鮮榨檸檬汁+3~6滴甜葉菊提取物+1杯飲用水→放入攪拌機
小食：
羅馬生菜包牛油果醬
做法：
1/2個牛油果+1湯匙切碎的紫洋蔥+1茶匙切碎的香菜+1湯匙鮮榨檸檬汁+海鹽少許→攪拌機攪拌均勻→將果泥倒在4片羅馬生菜上
午餐：（按順序一天吃一種）
1. 芝麻菜沙拉配雞肉和檸檬醋汁
做法：
雞肉：1湯匙牛油果油煎28克切成細條的散養雞胸肉+1湯匙鮮榨檸檬汁+1/4茶匙海鹽/碘鹽
檸檬醋汁：2湯匙特級初榨橄欖油+1湯匙鮮榨檸檬汁+少許海鹽/碘鹽→放入密封的瓶子裡搖晃均勻
沙拉：1.5杯芝麻菜
裝盤：將芝麻菜與調味汁攪拌均勻，把煎好的雞肉條擺在沙拉上。
2. 羅馬沙拉配牛油果和香菜青醬雞
做法：
雞肉：1湯匙牛油果油煎28克切成細條的散養雞胸肉+1湯匙鮮榨檸檬汁+1/4茶匙海鹽/碘鹽
青醬：2杯切碎的香菜+1/4杯特級初榨橄欖油+2湯匙鮮榨檸檬汁+1/4茶匙海鹽/碘鹽→放入攪拌機攪拌
調味汁：1/2個牛油果，切塊+2湯匙鮮榨檸檬汁+2湯匙特級初榨橄欖油+少許海鹽/碘鹽→放入密封的瓶子裡搖晃均勻
沙拉：1.5杯切碎的羅馬生菜
裝盤：將羅馬生菜與調味汁攪拌均勻，在生菜上擺上牛油果塊和雞肉條，再澆上青醬
3. 雞肉、芝麻菜、牛油果、海苔卷配香菜蘸料
做法：
雞肉：1湯匙牛油果油煎28克切成細條的散養雞胸肉+1湯匙鮮榨檸檬汁+1/4茶匙海鹽/碘鹽
牛油果：1/2牛油果切塊
橄欖：4個綠橄欖去核並切成兩半
香菜蘸料：2杯切碎的香菜+1/4特級初榨橄欖油+2湯匙鮮榨檸檬汁+1/4海鹽/碘鹽→放入攪拌機攪拌
裝盤：把芝麻菜放在還臺上，再將雞肉、牛油果和橄欖放在芝麻菜上，撒鹽，用竹簾卷緊，再切成2段，配上香菜蘸料食用
小食：
羅馬生菜包牛油果醬
做法：
1/2個牛油果+1湯匙切碎的紫洋蔥+1茶匙切碎的香菜+1湯匙鮮榨檸檬汁+海鹽少許→攪拌機攪拌均勻→將果泥倒在4片羅馬生菜上
晚餐：（按順序一天吃一種）
1. 綠甘藍和羽衣甘藍炒三文魚和牛油果
做法：
1湯匙牛油果油+一片2.5釐米厚的紫甘藍切片+1/4茶匙或少許海鹽/碘鹽→將紫甘藍煎至金黃，取出裝盤
2湯匙牛油果油+1/2個紫洋蔥切成薄片+1杯抱子甘藍切成薄片→煎至蔬菜變軟+1湯匙牛油果油+1/2杯切碎的羽衣甘藍+1湯匙鮮榨檸檬汁
裝盤：把炒好的蔬菜放在甘藍“排”上
2. 檸檬風味抱子甘藍、羽衣甘藍、洋蔥配甘藍“排”
做法：
1/2個牛油果切塊+1湯匙檸檬汁+少許海鹽/碘鹽→攪拌均勻
2湯匙牛油果油+1.5杯綠甘藍薄片+1/2個紫洋蔥切成薄片→炒10分鐘左右+2茶匙鹽
1湯匙牛油果油+2湯匙檸檬汁+85克三文魚→煎熟+少許鹽
裝盤：將三文魚和牛油果塊放在炒好的甘藍和洋蔥上
3. 烤西蘭花配菜花“米飯”和炒洋蔥
做法：
菜花米飯：1/2棵中等大小的花菜+1湯匙牛油果油+檸檬汁+咖哩粉+少許鹽→煎炒3-5分鐘→裝盤
西蘭花：1湯匙牛油果油+1.5杯切碎西蘭花→放入烤箱191°烘烤15分鐘→加少許鹽
咖哩洋蔥：1/2湯匙牛油果油+1/2個紫洋蔥切成薄片→煎炒5分鐘+少許鹽
裝盤：將菜花“米飯”裝盤，然後把西蘭花和炒洋蔥放在上面
看完上面的這些食譜，我想大家可能都沒有實踐的慾望了。
幸虧作者還列出了有益食物清單和有害食物清單，希望大家在今後選擇烹飪食材的時候可以翻出這篇文章以作參考。
今天的分享先寫到這裡，作者提出的觀念的確與我們長久以來的認知有所出入，那他說的就都是對的嗎？
現代營養學又是怎麼評價的呢？
我們留著明天再聊吧~