優酪乳中富含容易吸收的氨基酸、鈣質和對腸道健康非常有幫助的益生菌，還解決了乳糖不耐症的麻煩，是用來日常補充營養非常好的零食。

但是秋天馬上就過完了，天氣也是一天冷過一天，怕冷的女性都開始拿保溫杯喝起了熱水，平時一直放在冰箱裡的優酪乳該怎麼辦呢？直接吃太涼了，不僅對腸胃沒有幫助，還可能會拉肚子。

有人會問，不是有不用放在冰箱裡的常溫優酪乳嗎？

其實，大部分人喝優酪乳，最主要喝的是益生菌，保質期不足一個月的優酪乳，需要冷藏來抑制這些有益活菌的活動，而優酪乳保質期短，是因為過了保質期，這些活菌繼續發酵就會讓優酪乳變得不好吃了。

而保質期超過六個月的常溫優酪乳，是經過超高溫瞬時殺菌處理的，殺滅了有益菌，而且這樣的優酪乳也比較甜，添加了不少糖分，一般也只能當成零食“嚐個味兒”，中老年人還是少吃為好，年輕人要吃也要控制糖攝入量。

那麼需要冷藏的優酪乳怎麼吃才好？

首先提醒大家，優酪乳不能直接加熱，活菌沒法忍受那麼高的溫度，微波爐加熱也是不行的，電磁波對脆弱的活菌也有殺滅作用。

不過，優酪乳雖然不能加熱，但是可以加溫，將優酪乳放在45℃左右的溫水中浸泡一會就可以了，但也要注意不要泡太久，益生菌恢復活力以後繼續發酵，就會影響優酪乳的口感和口味。

大家還要注意，優酪乳存放的時候最好放在冰箱裡，有活菌的優酪乳在4℃以下環境中可以儲存14天左右，在4℃冰箱當中，優酪乳中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天后活菌數大約降至原來的十分之一左右，因此，應當儘量選擇新鮮出品的優酪乳。

而在較高溫度下存放，乳酸菌發酵過後，優酪乳中酸度增加，可供利用的有益物質減少，就會導致活菌的死亡速度會大大加快，優酪乳的保健效果將大打折扣。

而且為了保證品質，要儘可能縮短優酪乳在室溫下的放置時間，從冰箱取出到食用，最好不要超過兩個小時。

優酪乳變酸以後還是可以食用的，但如果優酪乳中含有其他雜菌，產生了酒味或者黴味，這樣的優酪乳就是不適宜再食用的了。