養生藥膳食材的一般效能（二）

藥膳食材的歸經

藥膳食材的效能也表現在歸經上。藥膳食材的歸經是指食材主要對人體某經或幾經產生明顯的作用，而對其他經作用較小或沒有作用。它是根據食物被食用後反映出來的效果，並結合人體臟腑經絡的生理病理特點概括得來的。如生薑、桂皮能增進食慾，蘿蔔、西瓜能生津止渴，而胃主受納，又喜潤惡燥，食慾減退，津少口渴之症屬於胃，故以上食物歸屬胃經；柿子、蜂蜜能養陰潤燥、緩和止痛，芥菜、荸薺能化痰，而肺為嬌髒，司呼吸，又為貯痰之器，咽喉乾燥，咳嗽咳痰之症屬於肺，故以上食物屬於肺經；枸杞子、豬肝能治夜盲、目昏，芥菜、茼蒿能緩解目赤腫痛，而肝開腔於目，目得血而能視，肝熱上升則目赤腫痛，諸症皆屬於肝，故以上食物歸屬於肝經；胡桃仁、甜杏仁、香蕉既能潤燥止渴，又能通利大便，治肺燥咳嗽，腸燥便祕，屬於肺與大腸，故以上食物歸屬於肺與大腸二經。

由於藥膳食材都能食用，它們大多含有一定的營養機體、調理機體的精微物質，為人體氣血生化之源，而許多食物又對飲食的消化、吸收及糟粕轉送等有直接的作用。如蘿蔔、梨子、山楂、蓮子、芡實、薏苡仁、菠菜、芝麻、甜杏仁等，歸屬於脾、胃、大腸經。