"小暑大熱，上蒸下煮"大暑節氣到了，一年中最悶熱的季節就在此時，與小暑相比，更炎熱，“溼熱交蒸”已到了這一時節，很容易出現中暑。

從古代起，民間節氣就伴隨著各種各樣的飲食習俗，順應時代的飲食習慣，對身體有極大的益處，這是我們古人的智慧。因此大暑也不例外，因為天氣悶熱，容易傷津耗氣，因此此時腸胃消化功能較弱，飲食以清淡為主，不可多吃肥膩、辛辣、煎炸的食物；同時還要多喝水，常吃稀飯，多吃新鮮水果和蔬菜，也可適當多吃一些性熱的，健脾，利溼，益氣的食物，對熱引起的身體不適有很大幫助。

在大暑季節，民間有吃“三苦”的習俗，因為苦食不僅能清熱，還能祛除暑熱，消除疲勞。因此可適當吃一點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦中帶苦的食物，能健脾開胃，促進食慾，不僅能讓溼熱得到緩解，還能很好地預防中暑。

苦瓜山楂卷

洗淨後的苦瓜去頭去尾，再將瓜皮取出備用。燒開水，水開後放一勺鹽，然後將苦瓜放入鍋中焯一下，煮至苦瓜變色即可撈起，撈起後迅速冷卻，可使苦瓜的口感更加清爽。接著將丹皮捲成與苦瓜芯同樣大小的卷，塞進苦瓜內，最後切成2-3毫米的薄片，然後淋上山楂罐頭的湯汁即可。

涼拌苦菜

苦菜將幹葉及舊葉取下，放入水中洗淨，再加入1勺食用鹽浸泡一夜，次日再洗淨，將苦菜切成適口的小塊，放入開水中煮沸1分鐘，快速撈出過涼備用。洗一隻乾淨的小碗，放入1勺白糖，1勺涼拌醋，半勺醬油，然後調製適量香油，攪拌均勻，將紅辣椒和蒜蓉倒入苦菜，澆上調製好的料汁，攪拌均勻。

苦蕎麵條

將蕎麥粉180克加入80克普通麵粉，再加入10克鹼面，2克鹽，攪拌均勻，再加入100克溫水，揉成光滑的麵糰，揉成細長條，放入壓面機內，壓至沸騰約2-3分鐘，撈出冷卻即可。接著將湯汁、生抽、醋、少許蠔油、香油、鹽、胡椒等調味，加入麵湯中，加入麵條，放入面內，點綴香菜即可。

這“三苦”不但清涼消暑，還含有苦味食物，能使人產生醒腦放鬆的感覺，有利於人在炎熱的天氣裡迅速恢復體力，緩解全身乏力、精神萎靡等不適狀況。此外，還可以經常吃些益氣養陰和清淡的食物，如絲瓜，冬瓜，山藥，豆漿，蓮藕等，可以幫助家庭順利渡過炎夏。