什麼是當代年輕人的朋克養生大法？

就是蔬菜攝入基本依賴麻辣燙，水果攝入全靠公司下午茶。

「啥時候吃得到」、「一天吃多少」都看緣分，主要取決於外賣送餐快慢和下午茶搶不搶得過同事。

縱然如此，偶爾點個麻辣燙，還被各種恐嚇「這不衛生那不健康」，以致於每一口，都吃的格外悲壯。

2020已經如此艱難，吃個麻辣燙真的還要提心吊膽嗎？duck不必，實際上會吃麻辣燙的人，可能是我們當中營養最均衡的。

當你吃麻辣燙時，你在吃什麼？

麻辣燙這玩意兒，愛它的愛的痴狂，怕它的如視如豺狼。

在愛吃的人眼裡，它是人間至味，是日常蔬菜攝入的頂樑支柱，也是外賣糾結點什麼的最終歸宿。

而在爸媽眼裡：

麻辣燙=菜市場剩菜+工業垃圾肉+五毒俱全湯底

好像開麻辣燙店的，個個都是絕命毒師。

但不黑不吹，從客觀上來說，麻辣燙從誕生以來，本質上就是舀幾瓢水、加一點香料做的水煮菜。

不管隨著時代變遷，口味變成了麻辣紅湯還是骨湯番茄，麻辣燙也還是從前那個少年，神化或者妖魔化一個小吃，其實沒有必要。

當然，吃起來也不能完全不講究。

傳聞中的麻辣燙

“陳年老湯、太多香料、吃了致癌、加了罌粟……”

麻辣燙的傳聞之多，簡直讓它天生自帶「招黑」體質。

必須承認，有些麻辣燙商家為了利益，確實會在經營上不擇手段，以上種種傳聞，有些也並非空穴來風。

01、加罌粟是真的嗎？

2019年8月，據生活報報道，哈爾濱趙某某為了讓麻辣燙店生意好，他從外地進罌粟殼作為輔料加到麻辣燙裡，後被民警抓獲。

2016年12月徐彙區市場監督管理局檢查發現，某店自制供顧客食用的“麻辣燙湯”和“大料”中，含有罌粟鹼、嗎啡、那可丁、可待因物質

這種新聞確實時有發生，但說到底，這是黑心商家的鍋，不是麻辣燙的鍋。

並且，同樣的新增罌粟新聞，火鍋、砂鍋粥、湯粉、滷味等食物也都存在。

說現實點，可能只要不是自己做飯，就無法百分之百保證沒有違禁品新增。

不過在國家重罰之下，這樣做的成本太高，大多數商家，也犯不上為了掙這麼點錢為自己換一副銀手銬。

那怎麼知道自己吃的麻辣燙或者火鍋有沒有新增罌粟殼呢？

有以下情況的就要注意了：

▶第一，吃完有心跳加快、臉微紅、吃後不易入睡等感覺。

▶第二，依賴感明顯，三天不吃渾身難受，那食物中含有罌粟殼成分的可能性就比較大。

▶第三，萬一誤食，要多喝水、多吃蔬菜水果，加快排出有毒物質。

02、麻辣燙致癌？

說到麻辣燙會致癌，小湯的忠實讀者可能已經猜到了，吃不致癌，「燙」才致癌。

喜歡把麻辣燙放涼一點再吃的朋友們可以忽略本段，但如果你就喜歡吃燙的，那可要改一改這個習慣了。

吃燙食容易損傷食管，長此以往可能引發食管癌。

03、香料亂七八糟？

爸媽經常說，麻辣燙為什麼這麼香呢？肯定是因為加了亂七八糟的香料！

之前北京電視臺就做過一期節目，調查這些“亂七八糟”的香料，究竟是些啥。

結果令人震驚——原來所謂的亂七八糟香料，大多數就是茴香、花椒、胡椒的提取成分，純天然提取物呀親！

你試試化驗下王X義十三香、老X媽辣醬，也會是這樣“亂七八糟”。

國家允許使用的天然香料有近400種，這才哪到哪啊。

如何把麻辣燙吃的養生？

01、選擇商家

一句話，路邊野攤要少吃。

遠離無證經營路邊攤，選擇少油、乾淨、加熱徹底的商家。

麻辣燙大部分是生鮮、冷凍食材，而且在室溫下長期放置，你愛吃，細菌也愛吃，所以吃之前必須充分加熱。

怎麼判斷有沒有充分加熱呢？

很簡單，像下面這種，湯不冒熱氣，水不過食材，而且食材還在籤子上面的，加熱肯定不夠。

即使提前煮沸過了，這麼晾著，在室溫下病菌毒素也很可能超標。

所以，吃路邊攤一定記得，讓老闆把食材從籤子上擼下來，在徹底煮沸的湯里加熱至全熟。

02、養生吃法

挑選要訣：豐富均衡，食材選擇儘量菜、菇、蛋、豆。

蔬菜，菌菇類和蛋類好理解，豆製品包括素雞、豆皮、豆腐、腐竹，可以補充蛋白質和鈣，少選肉類、油炸的（油條、油麵筋）。

劃重點！油麵筋不是豆製品！是面做的！

以麻辣燙的價位，肉類大多不太新鮮，看不出原來食材的，例如各種丸子、蟹棒和魚豆腐之類的，營養價值可能就更低了。

在挑選調料的時候，儘量不要太辣和太鹹，加點蔥和蒜，具有殺滅病菌的作用，還可以抗氧化。

和「吃火鍋少喝湯」的道理一樣，麻辣燙也要少喝湯，因為除了鹽多，長時間煮沸的湯，會積累更多致癌物亞硝酸鹽、亞硝胺。

所以你看，想把麻辣燙吃的養生也不復雜，只要不麻不辣也不燙就很好。

你經常吃麻辣燙嗎？有沒有吃過覺得不對勁的？