食用油是我們一日三餐必不可少的，無論是炒菜，還是煲湯，食用油發揮的作用著實不小。事實上，除開食用油的調味功能，它還對身體的營養供，發揮著舉足輕重的作用。我們身體需要的三大營養物質：糖、脂肪、蛋白質。其中脂肪的供給者，食用油佔了比較大的比重。對於這種物質，該怎麼食用對健康有利？大家不要忽視它，學會掌握這3個常識，對於呵護自己的身體健康，具有十分重要的意義。

1.食用油的選擇

目前，人們食用的食用油主要包括兩類，一類是動物來源的，還有一類是植物來源的。兩種不同的食用油的成分也不完全相同。不過就調味而言，炒菜可以選擇兩者皆可。但是，如果要選擇誰更有益於健康，植物油絕對是優於動物油的，植物油中含有的亞油酸、亞麻酸等物質對於心血管有一定的呵護效果，所以建議大家平時以植物油為主，動物油為輔，這樣搭配更有益於健康。

2.食用油的用量

每天攝入的脂肪有限制，不可多攝入，否則多餘的脂肪不僅不會被身體吸收，而且還會以血脂的形式沉積於血管內，經過日積月累的作用，這些血脂會導致血管的管腔狹窄，從而誘發各種慢性疾病，包括高血壓、冠心病等，對身體危害非常大。另外，攝入食用油的量因人而異，一般不超過30克，控制在25——30克之間。隨著年齡的增加，建議大家在平時飲食的過程中儘可能的保持清淡、低鹽、低脂，老齡化會使心血管老化、血管的彈性下降，所以保持健康的飲食方式對呵護血管健康非常有幫助。

3.食用油的用法

雖然是食用油，大家也需要掌握正確的方法。注意三點，對健康有幫助；一是不要鍋溫滾油，這樣會破壞食用油裡面的成分；二是不要使用陳油，每天應該以新鮮食用油為主，未食用完的不要迴圈食用；三是提倡食用油與蔬菜、水果搭配，因為後者有纖維素等成分，可以幫助油脂消化和吸收，減少血脂沉積。

總而言之，食用油雖然好，但是要學會正確的食用方法。做好了這3點，你的健康會更受益。