這幾年來，紅薯以“便宜”、“好吃”、“接地氣”等優點成為不少人的心頭好。

什麼富含膳食纖維和果膠，促進腸道蠕動，脂肪含量低，熱量也不高......

而近幾年，紅薯另一個配角----紅薯葉同樣也不甘心陪襯。

但作為紅薯上面的紅薯葉就很容易被大家忽視，在採摘的過程中，紅薯葉就會自動被剔除，只留下紅薯運送到各大超市、市場，紅薯葉會作為飼料送到養殖廠，其實紅薯葉的價值遠超大家的想象。

紅薯葉，配角同樣也很有營養

別看小小的紅薯葉，裡面卻有著各種人體所需要的營養元素，紅薯葉裡面有著較高的蛋白質、礦物質、維生素含量。

由於它具有豐富的營養價值，在美國被譽為“航天食品”，在香港乃至全世界被譽為“蔬菜之後”。

經過研究表明，紅薯葉裡面的營養元素比其他綠色蔬菜都要高，遠超胡蘿蔔、菠菜等蔬菜，每100g的紅薯葉中含胡蘿蔔素5580國際單位，比胡蘿蔔還要高1.5倍左右。

現代生活飲食中的高油、高熱量導致很多中年人都面臨著高血壓的隱患，食用紅薯葉可以很好解決這個問題，可以促進胃腸蠕動，控制血糖升高。

除了以上的功效之外，紅薯葉的營養價值遠比人們想到的要多，可以改善便祕，調解人體內的荷爾蒙變化，從而達到改善更年期症狀。

另外，由於中國大部分地區都能種植紅薯葉，在南方地區更是四季種植，由於其綜合營養價值高，食用極其方便且價格便宜，所以紅薯葉又被稱為“貧民貴族蔬菜”。

紅薯葉，同樣做法也很多

食用紅薯葉最好選擇鮮嫩的紅薯葉苗，將其反覆清洗乾淨，最簡單的就是清炒紅薯葉，不需要複雜的佐料，放些蒜蓉，幾分鐘就能搞定。

或者有時間可以做一些紅薯葉餅，雞蛋和麵粉的結合，有些像南韓的泡菜餅，別有一番滋味。

再簡單一點的做法就是紅薯葉可以直接沾上面粉，就可以上鍋蒸了，技術再高點就可以和麵做饅頭，營養價值高，老人小孩都愛吃。

紅薯葉，是否會抗癌呢？

雖說紅薯葉的健康益處不少，但“個人英雄主義”總歸是不好。

更何況癌症本身就是複雜的疾病，並不是具體一種食物就能“抵抗”得住。

要想抗癌，總歸還是4個字----均衡飲食！