素食的好處現在素食越來越流行，人民因為宗教或者健康因素選擇素食的人越來越多。甚至在很多地方素食已經成為了一種潮流，但是很多人的素食吃的並不對，不僅對健康無益，反而還會導致營養元素的缺乏。
現在很多人選擇素食就是看中了素食的健康。
大規模的研究表明，總體而言，素食主義者往往更苗條，健康狀況更好，並且患慢性病的風險更低。與雜食相比，壽命更長。
素食可以讓心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、憩室病、腎病、某些癌症（包括肺癌、結腸癌和乳腺癌）和膽結石的風險降低。
各種素食中的相似之處是水果、蔬菜、堅果和豆類的大量食用。總體而言，它們的飽和脂肪和膽固醇攝入量較低，而複雜碳水化合物、膳食纖維、某些礦物質和植物化學物質的攝入量較高。
膽固醇僅存在於動物性食品中，因此素食飲食完全不含膽固醇。
有證據表明紅肉會增加癌症、冠心病和2型糖尿病的風險。
因此減少紅肉消費的數量和頻率可以帶來健康益處。也有許多人認為，這是素食所帶來的健康益處的最大貢獻。
從目前來看如果真正的吃素食確實有一定的健康益處，但這還是需要更多的研究去證實。
素食的分類其實素食是有很多分類的，有部分是純素食主義者，但是有些並不是：
可見並不是所有的素食主義者都是純素食，其實我個人認為第3種從健康的角度來說是最好的。
因為很多營養素是素食裡面沒有的，其實平衡才是最好的。
素食的壞處任何一種飲食肯定都不是隻有好處沒有壞處的，因為人類本身就是一個雜食性動物，既然大自然是這麼設計的，那麼肯定有大自然的道理。
您需要記住，每當不吃某些食物時，您可能會丟失一些必需營養素。各種素食都可以在營養上取得平衡，但是要做到這一點需要一些計劃。大量研究表明，糟糕的飲食計劃是素食中營養缺乏的原因。
其實對於素食主義者來說一定要給自己規劃一個良好的飲食計劃，這也是大多數素食主義者最缺少的。
直接導致大量素食主義者缺少一些必須營養素。
Omega-3脂肪酸美國心臟協會建議“每週至少吃兩次魚，來補充Omega-3脂肪酸”。
魚的脂肪提供了必需的omega-3 脂肪酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。Omega-3脂肪酸已顯示出可減緩動脈粥樣硬化的作用，同時降低甘油三酯水平，可能有助於抑鬱症和其他人格障礙，並可能使血液稀薄。
可以說Omega-3脂肪酸是非常有益的一種營養物質。
但是Omega-3脂肪酸最主要就是存在於魚油中，這也是現在魚油製劑這麼多的原因。
但這並不代表素食主義者就沒有辦法獲取Omega-3脂肪酸，研究證明菜籽油、核酸和豆腐中都含有Omega-3脂肪酸。
還有一種就是海藻油可以為素食主義者提供omega-3脂肪酸。海藻油富含DHA，並提供足夠量的EPA。
維生素B12B族維生素的作用很多時候都被低估也被忽視了，但其實B族維生素是一個很龐大的群體，同時作用也非常廣泛。
維生素B12附著在動物食蛋白質上。
雖然已經有大量研究確定是否在某些植物食品中也發現了它，但不幸的是，在植物性食物中發現的B12不能被人類使用。已證明用植物來源製成的物質中含有維生素B12類似物，這些化合物在結構上與B12類似，但功能不相同。研究表明，與這些類似物一起使用實際上可以與維生素B12競爭，抑制其代謝並增加B12缺乏症的風險。
維生素B12缺乏症會出現許多症狀和問題，包括虛弱、疲倦、便祕、食慾不振、體重減輕、記憶力差、痴呆、抑鬱和巨幼細胞性貧血。
而且維生素B12缺乏還有可能導致神經系統問題，例如脊髓亞急性聯合變性，就是維生素B12缺乏導致。
維生素B12存在於海鮮、乳製品、雞蛋和肉中。
純素食主義者維生素B12缺乏的風險很高。
因此對於純素食主義者建議購買額外的維生素B12進行補充，但也要注意要在醫生指導下使用。
鐵紅細胞最主要的兩個物質就是鐵和蛋白質，因此缺乏鐵最常見的就是導致貧血。
很多人會說素食中也含有較多的鐵，特別是民間很推薦紅棗補血。
但是紅棗補血是沒有科學依據的，特別是沒有補充現在醫學中血紅蛋白的依據。
確實很多植物中也含有較多的鐵，但是植物鐵的吸收率是很低的，因此很多素食主義者會發現鐵蛋白降低。
如何為自己制定素食計劃首先要確定的是，你是否要食用任何動物食品。
確實沒有一種“正確”的方法可以做到這一點。你可以吃乳酪，但不能喝牛奶。或者你可以選擇家禽，但不選擇牛肉。你可以使自己的飲食計劃適合您的生活方式，幷包括您喜歡食用的食物。
即使每週只吃一兩頓素食，也會從素食中獲得一些健康益處。
實際上，如果您不習慣素食，但是想要慢慢過渡為素食，那麼從慢慢新增素食開始可能會使過渡更加容易。
蛋白蛋白質是生長、免疫功能和肌肉所需的必需營養素。
同時蛋白質是唯一可以增加飽腹感的營養素，這使蛋白質成為任何減肥計劃不可或缺的一部分。
但是植物性食物也提供蛋白質，膳食纖維，一些維生素和礦物質，而這些在動物性食物中是找不到的。
但是植物性蛋白質也有不足之處，因為它們不能提供所有必需的氨基酸。
植物性食品中只有大豆被認為可以提供人體所需的所有氨基酸。
因此純素食主義者一定要增加大豆以及豆製品的攝入，來補充足夠的蛋白質。
平衡其實不論是什麼飲食講究平衡是最重要的。
不論何種營養素攝入過多都是不好的，哪怕是最常見的維生素，攝入過多都會中毒。