一日三棗，百歲不老。大棗富含營養物質，包括糖類、氨基酸和維生素，以及鈣、鐵等多種微量元素，尤其是含有環磷腺苷等有機物，具有增強免疫、抗氧化、抗過敏等作用。

大家經常食用的棗多是幹棗，因為幹棗更容易儲存，沒有時令限制，且鮮棗在烘乾的過程中會產生美拉德反應，使得幹棗更加香甜。那麼，鮮棗和幹棗相比，到底哪個吃了對人體更有益呢？

鮮棗大約在每年的9月、10月上市，爽脆甘甜，十分利口，是一種深受大家喜愛的瓜果。每100克鮮棗中的維C含量高達243毫克，在水果中也是名列前茅的。而幹棗經過風乾或烘焙，維C基本就喪失了。但幹棗的優點在於富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動。

鮮棗和幹棗怎麼樣吃才健康呢？首先無論是鮮棗還是幹棗都不宜多吃，尤其是不宜生吃過多，很容易造成腸胃不適。其實，大棗的吃法有很多，稍加烹飪，不僅口感更佳，而且更有益健康。1.紅棗煮蛋。將紅棗放入紅糖水中煮到綿軟熟爛，加一個雞蛋小火焐熟，也可搭配桂圓等，這樣的紅棗糖水，即美味又滋補。2.紅棗花生。民間有偏方：“花生米+大棗”對腎臟有好處。用60克花生米、60克大棗一起煮爛，每日連湯汁一起吃。3.紅棗熬粥。用大棗10枚，山藥10克，蓮子10克，大米100克，熬成粥，每日一餐，能夠健脾養胃。4.紅棗熬湯。唐代的孟詵在其所著的《必效方》中記載，將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯可潤肺。城市霧霾嚴重，堅持戴口罩，再喝一喝紅棗銀耳湯，對身體是很有好處的。