紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，例如有提高免疫，延緩衰老，保護視力，清熱解毒等作用。據現代科學研究，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。

小莉採摘紅薯葉

大家都知道紅薯全身都是寶，是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，只有在極少數的地區才有吃紅薯葉。但是隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也進入了大家的視野，跟著紅薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紅薯葉被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。

既然紅薯葉營養價值這麼高，如何吃既能最大化它的營養價值又能提升口感呢，小莉這邊給大家分享幾種吃法，有興趣的朋友可以回去試一試。

1、在我們河南地區最常見的吃法就是蒸紅薯葉窩窩頭，這種辦法非常簡單，門檻極低。把麵粉和洗淨切碎的紅薯葉揉搓在一起，麵粉緩慢的加入，可放少量鹽也可不放，拌成粘手的狀態；手洗淨另沾水把紅薯葉攥成窩窩頭的形狀，上鍋蒸8分鐘，出鍋晾涼；最後配一碗加了香油的蒜汁，就可以蘸著吃了。這種做法最大程度的保留了薯葉的清香，又可直接當做主食飽腹，熱量也比饅頭低很多哦。

2、紅薯葉糊上面條，紅薯葉洗淨備用，鍋裡放油爆香蔥花薑末，放鹽，十三香，生抽翻炒加水大半鍋，水燒開下面條煮至斷生，把紅薯葉下進去繼續煮兩三分鐘，麵粉用涼水調成麵糊，倒進鍋裡成糊湯的麵條，最後加少量雞精麻油出鍋，可以來一瓣蒜，一頓暖胃護胃的糊湯麵最適合上班族。

看了這麼多，有沒有想去嘗一嘗的衝動，趁現在紅薯葉最肥美，去嘗一嚐鮮吧。或許我們在城市裡生活的太久了，有時候真的很需要這種清淡味道來沖刷一下油膩的心情。讓我們也不要輕易的忘了本真，珍惜來之不易的生活。