牛油果是個健康果，有高脂肪、高蛋白質、低碳水化合物的特點，其中的脂肪酸構成大部分為不飽和脂肪酸。

牛油果有利於降脂

牛油果果肉細膩，吃起來稍微有點膩，有點像乳酪，其中富含維生素A、E、C、硒等多種抗氧化物質，對心血管有一定的保護作用。

美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究表明，食用牛油果和橄欖油、杏仁一樣，有清除血液中壞膽固醇的作用，三個月後能減少體內大約12%的低密度脂蛋白膽固醇(即LDL-C)。

有研究表明，連續一週的高牛油果膳食，可以減少人體低密度脂蛋白含量的22%，同時，還可以提高高密度脂蛋白含量，幫助改善血脂健康狀況。

牛油果高脂肪，一天頂多吃一個牛油果

吃牛油果，食用不可過量，每天最多吃一個就夠了。

牛油果也被稱為“森林奶油”，形容的就是它的高脂肪，因此我們會常感吃進去有“油油”的感覺，類似西餐中的奶油。雖然其中主導的不飽和脂肪酸有利於降低人體膽固醇，但總歸還是脂肪，熱量比較高。

一箇中等大小的牛油果約130~150克，吃一個差不多就吃下200千卡熱量，約佔全天熱量的8%，而均衡膳食中還要攝入更多種類的食物，因此不宜吃太多。

同時，中國居民膳食指南推薦普通居民每日炒菜烹呼叫油應在25~30克，吃牛油果的同時減少其他油脂的攝入量。

吃牛油果前洗乾淨，預防沙門氏菌

雖然吃牛油果吃的是裡邊的肉，但美國食品和藥物管理局(FDA)釋出了一份報告，建議吃牛油果之前要洗淨。

因為在18個月的時間裡，大部分的牛油果皮被檢測出沙門氏菌和李斯特菌等細菌呈陽性。在1615個牛油果中，17%的牛油果含有潛在的有害細菌。

雖然這種細菌通過刀子進入鱷梨的可能性很小，在接受測試的鱷梨中，有0.24%的鱷梨在食用部分發現了李斯特菌。

為了減少攝入這種細菌的風險，食品安全政府網站仍然建議，在食用之前徹底清洗家裡所有的硬殼農產品，先洗淨，然後用乾淨的毛巾或紙巾擦乾，進一步減少可能存在的有害菌。

牛油果做法1：可取代黃油做醬抹面包

可以把牛油果搭配其他食材做成醬，取代常見的黃油、蛋黃醬等，用來塗麵包、拌意麵、做沙拉、做甜品等。

牛油果做法2：做成奶昔、冰淇淋挺不錯

將牛油果去皮去核，加糖和牛奶或優酪乳或其他果蔬，用攪拌機充分攪拌即可。

還可以做冰淇淋吃，牛油果去皮去核，切小丁，混合少許牛奶後放入攪拌機攪成泥。淡奶油用打蛋器打至乾性發泡，加入處理好的牛油果果泥，放入適量煉乳、蜂蜜，攪拌均勻放入冰箱冷凍兩小時即可。

當然，如果能接受的話，切開後直接吃也是沒有什麼問題的。

牛油果做法3：切成片裝盤，蘸點生抽和芥末吃

日本人最喜歡的傳統吃法則是將未完全成熟的青色牛油果切片，裝盤後配以醬油(一般是生抽)和芥末蘸著吃。

日本人很喜歡吃生魚片，尤其是口感軟嫩的三文魚，而牛油果富含脂肪、蛋白質，果肉吃起來綿密細膩，切成片裝盤，蘸點生抽和芥末吃，口感確實與三文魚肉有幾分相似。

提示：牛油果必須趁鮮吃，挑外殼摸起來軟硬適中，稍微可以按得動的，切開後呈現嫩黃綠色。切開後立即加工食用，否則極易在空氣中氧化變黃。

如果不太喜歡牛油果的味道，那麼完全沒必要因為它所謂健康的名義來勉強自己，適合自己的就是最好的。