每年夏季是玉米大量上市的季節，看著熱氣騰騰、散發出陣陣誘人香味的嫩玉米，糖友應該怎麼辦？能吃不？

先看一個例子：李阿姨，65歲，2型糖尿病28年，諾和銳30每天2次皮下注射，一天午飯後，女兒回家，帶來2個熱乎的大嫩玉米棒子，李阿姨抵擋不住美味的誘惑，二話不說，直接又吃了一個大嫩玉米棒子，測血糖為16.8mmol/L，著實把李阿姨嚇了一跳：都說玉米的熱量不高，這是為什麼呢？

100克鮮玉米的熱量是106千卡，其中有46克是不可食用的(大部分市場上的熟玉米)。也就是說吃一隻大玉米棒子有85千卡左右熱量，每100克米飯之中含有116大卡的熱量，雖然玉米的熱量和米飯比起來，玉米的熱量是低的。

但是，李阿姨剛剛吃完午餐（米飯），本身午餐的熱量已經夠了，又吃了一個大嫩玉米棒子，午餐前又沒有注射胰島素，所以，李阿姨的血糖就升高了。

玉米的含糖量是23%左右，不屬於高熱量的食物，而且常吃玉米好處多。

1.抗氧化

嫩玉米在加熱過程中，會釋放出更多的營養物質，抗氧化自由基的活性升高了，還可減少患病的機率。玉米中的膳食纖維還有助於延緩食物中的糖、脂肪的吸收速度，減慢血糖的升高速度。

2.抗癌

玉米中含有硒和鎂，當硒與維生素E聯合作用時，能防止多種癌症，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，硒還可以調節甲狀腺的功能，防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出，這對防癌也有重要意義。

3.預防心腦血管疾病

玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等，不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。

因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。玉米中的膳食纖維還有助於延緩食物中的糖、脂肪的吸收速度。

4.明目

玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以糖尿病患者常吃玉米對視力有益處。

玉米雖然好吃，但是吃玉米時要注意：

1. 量要適當

每天吃1-2根玉米是最好的。因為玉米一次性食用過多難以消化，會給胃增加負擔。每天攝入過多的熱量對身體也是沒有好處的。

2.合理搭配

玉米搭配豆類更營養，因為兩者蛋白質有互補作用，可大大提高玉米中蛋白質的利用率；玉米還可與牛奶、果汁搭配食用，營養豐富而熱量低。

3.玉米粒的胚牙不要浪費

吃嫩玉米時應把玉米粒的胚牙全部吃掉，因為玉米的許多營養都集中在胚牙。

4.吃玉米時要替換掉饅頭、米飯的量，這樣既能飽口福，滿足食慾，餐後血糖還不至於升得太高，否則糖分攝入會過多，血糖會升高，就像文中的李阿姨。

關於糖友怎麼吃玉米，您明白了嗎?