核桃亦稱胡桃、羌桃，是公認的"四大幹果"之一。被譽為"萬歲子"、"長壽果"的核桃，不僅味美，還有防病保健的功效。歷代醫書中對核桃的保健作用極為推崇，稱其性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

中國傳統中藥學有"藥食同源"理論，強調"藥補不如食補"，而核桃正具"藥食同源"之特性，具有"健腦益智、養顏延壽"之功效。

《神農本草經》將核桃列為久服可輕身益氣、延年益壽的上品；

《開寶本草》曰：核桃仁"食之令人肥健、潤肌、黑鬚發"；

《本草綱目》稱核桃仁"補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三健，溫肺潤腸"；

唐代名醫孟洗說核桃仁"通經脈，潤血脈，常服骨肉細膩光潤"。

核桃的功效

核桃補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結鎮咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

核桃的作用

1、保護面板助美顏

若久吃以核桃仁磨粉煮成的"核桃粥"，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人面板衰老更宜常吃。

2、抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有"萬歲子"、"長壽果"之稱。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。

3、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

4、促進血液迴圈

核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血，可以從多方面保護心血管系統。

5、改善消化系統功能

核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能。

核桃什麼時候吃?

《神農本草經》：“核桃久服輕身益氣、延年益壽”。

每天早晚各吃幾枚核桃，大有裨益，既健身體，又能抗衰老。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃2～4個核桃為宜；

早餐的時候最宜食用核桃。因為中中國人的早餐很少出現飲食過量，大部分處於營養供應不足的狀態。這時候補充核桃，可以提高早餐品質，改善三餐的營養比例；另一方面，早餐後，人們的代謝水平較高，工作任務又繁重，所吃的食物也很難變成脂肪沉積在身上，故早餐吃一小把核桃，往往並無長胖的危險，相反卻會抑制午餐的食慾，對控制體重有益無害。

核桃的適用人群

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者可多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；

腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

禁忌

核桃是屬於一種性質溫熱的食物，食用之後會加重火氣。所以對於上火者來說，本來火氣就比較大，再食用核桃的話，會加重病情，引發口腔潰瘍、牙齦腫痛等症狀。核桃的油脂含量也是非常高的，過度食用的話會加重消化方面的負擔。如果有腹瀉者食用的話，那麼會加重腹瀉症狀。然後就是三高患者了，三高患者是不宜吃核桃的，因為核桃脂肪含量極其豐富，極易加重三高病情。

總之，再好的食材都不能常吃，也要看身體情況是否適合食用，運用前一定要在專業中醫師的辯證指導下，確認無誤之後再進行運用，切勿擅自服用，以免耽誤病情。畢竟，中醫講究辯證施治，一人一方，才能從根本上解決自己的問題。