我們經常被告知米色的食物通常是主食，對我們的身體有害。

這是因為，顏色豐富的食物，比方說水果和蔬菜，含有人體所需的各種維他命和抗氧化劑。通常，食物的顏色越單一，所含的營養越少。

是的，科學表明，我們對碳水化合物的需求，對我們是有益的。

最近在JAMA Internal Medicine journal期刊上刊登了項新的研究。研究者們調查了416104名16歲以上的男性與女性。平均而言，參與調查者每天從蛋白質中獲取所需能量的15%，其中又有40%從植物中攝入，60%從動物中攝入（包括來自奶製品的19%）。

這項研究表明，從食物中攝入植物蛋白可以有效地降低整體的死亡風險以及死於心血管疾病的機率。

更重要的是，麵包、穀物、義大利麵（又名——所有的好東西）這一類的食物在這方面表現得比肉類和雞蛋更出色。

研究顯示，食用植物蛋白代替雞蛋可以降低男性24%的死亡率，女性降低21%。

而用植物蛋白代替肉類的話，可以降低男性13%和女性15%的死亡率。

當研究人員將可能影響參與者健康的不同生活方式，如吸菸、糖尿病、水果的攝入量與維生素的補充納入參考時，以上的結論同樣適用。

研究小組表示，他們的研究為飲食習慣可能對個人健康和壽命產生影響提供了證據。

這項研究還肯定了過去對用某些碳水化合物代替蛋白質攝入可以改善血脂、血糖、血壓的發現。

這可真是我們一直等待的好訊息。