火龍果主要是甜的，但這種甜味的來源不是普通的果糖，而是葡萄糖，這種天然葡萄糖很容易吸收，比其他水果更健康。除了果肉很有營養外，還有更重要的，那就是火龍果皮，我們吃了火龍果後，不要馬上扔掉果皮，要知道，火龍果皮，營養含量不比肉差。

剝皮後的火龍果果皮可以像水果一樣直接吃，也可以榨成汁吃，這是火龍果皮最好的吃法。由於花青素對高溫敏感，應儘量避免烹調等方法，我們可以把火龍果皮榨成汁，適當加些糖，放在冰箱裡冷藏，它比許多蔬菜汁更有營養和健康，你也可以選擇將火龍果皮切成細絲，與其他蔬菜和水果混合製成蔬菜沙拉。

此外，火龍果還富含水溶性膳食纖維和多種維生素，絕對是頂級天然綠色健康水果之一，與白肉火龍果相比，紅肉火龍果最大的優點是更甜，甜度可達15%以上，比普通西瓜甜，花色苷和膳食纖維含量較高。

夏天特別適合吃紅色火龍果，尤其是胃口不好食慾不振的時候，甜而不膩，清爽開胃，吃完後，火龍果的皮被剝去，榨汁，用涼拌汁吃，在“利用率”方面可以說是優秀的。

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