俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不要問醫生開藥。”在夏天，人們喜歡在夏天吃一些涼果、飲料和冰淇淋，甚至喝啤酒，這就足夠了，但是他們不知道這會導致寒冷侵入人體。這時，適當地吃一些生薑可以有效地保護人體氣血迴圈，起到一定的保護作用，使我們的身體在夏天健康而充滿活力！

不同成熟度的生薑，採摘時間不同，口感和功效也不同。一般來說，我們稱生長約4個月的生薑為“新姜”。因為姜是新鮮的，此時有嫩芽，所以也將是“嫩姜”和“幼姜”；生薑生長約10個月，被稱為“老薑”，俗稱“薑母”和“姜籽”。那麼“姜”也是一樣。“老薑”和“新姜”有什麼區別？不要在知道後盲目購買，當你買錯的時候會有很大的不同！

第一，外觀差異

新姜葉是嫩姜，一般外觀為白色，看上去嫩嫩的，姜頭是紅色的；姜是秋天開始後收穫的，通常被用作姜的一種。它的面板是黃色的，皺巴巴的，粗糙的，顏色是黑色的，不亮。

第二，味道不同

新姜皮薄而嫩，纖維薄，水分多，麻辣味淡，吃起來爽脆爽口；然而，生薑皮厚、肉厚、纖維厚、味重，所以吃的時候很難咀嚼。

第三，吃的方法不同

新姜通常被用來製作果醬或糖果，因為它新鮮又嫩，還可以用來醃製。生薑主要用於烹飪食物，如燉、燉、煮、燒等。主要是把它的味道和烹飪後丟棄，所以它通常被切成薑片或薑絲。俗話說，“薑還是老的辣”，新姜不應該用於烹飪，老薑的味道更香。

第四，功效不同

新姜主要入脾、胃、肺經，可散寒、排汗、解表，溫中止嘔；生薑主要用於溫中散寒、壯陽通絡、燥溼化痰。