最新證據的分析顯示，高蛋白飲食，尤其是植物蛋白，比起任何原因導致的死亡風險都要低。

研究人員說，這些發現"支援了目前增加普通人群植物蛋白消費的膳食建議"。

高蛋白質的飲食，特別是豆類（豌豆、豆類和扁豆）、全穀物和堅果等植物的蛋白質，與降低患糖尿病、心臟病和中風的風險有關，而經常食用紅肉和大量攝入動物蛋白則與一些健康問題有關。

但是關於不同型別的蛋白質和死亡之間的關聯的資料是相互矛盾的。

因此，伊朗和美國的研究人員開始測量攝入總蛋白質、動物和植物蛋白與各種原因、心血管疾病和癌症死亡風險之間的潛在劑量反應關係。

他們回顧了32項研究的結果，這些研究報告了19歲或19歲以上成年人所有的病因、心血管和癌症死亡率的風險估計。然後使用數學模型比較蛋白質攝入量的最高類別與最低類別的影響，並進行分析，以評估蛋白質攝入量和死亡率之間的劑量-反應關係。

在長達32年的跟蹤研究治療期間，715128名參與者中發生了113039例死亡（16429例死於心血管疾病，22303例死於癌症）。結果表明，與低攝入量相比，總蛋白的高攝入量與降低所有導致死亡的風險有關。

植物蛋白的攝入與降低所有導致死亡的風險和12%的心血管疾病死亡率風險相關。動物蛋白的攝入與心血管疾病和癌症死亡率的風險沒有顯著關係。

對31項研究資料的劑量反應分析還顯示，每天植物蛋白中額外3%的能量與因各種原因造成的死亡風險降低5%有關。

研究人員說，植物蛋白產生有益效果的可能原因包括它們與血壓、膽固醇和血糖水平的有利變化有關，這可能有助於降低患心臟病和2型糖尿病等疾病的風險。

他們指出一些限制，如研究評估飲食的方式的差異，以及某些影響可能是由於未測量（混淆）因素的可能性。此外，由於大部分研究來自西方國家，研究結果可能不適用於其他國家。

然而，根據目前的證據，提供詳細的飲食蛋白攝入量與死亡風險之間是存在一定的關係。

研究人員說："這些發現對公共衛生有著重要的影響，因為通過取代動物蛋白可以相對容易地增加植物蛋白的攝入量，並且可能對長壽產生很大影響。雖然需要進一步研究，但這些發現"強烈支援現有的膳食建議，那就是可以增加一般人群植物蛋白的消費量，"