俗話說“冬補三九，夏補三伏”。尤其是隨著疫情的出現，越來越多的人開始注重身體健康。其中，蛋白質作為組成人體一切細胞、組織的重要成分，在為身體提供能量的同時，還可以提高人體免疫力。因此，補充一些高營養和高蛋白的食物，有利於我們的身體健康。那麼生活中應該如何科學的補充蛋白質？每天需要攝入多少呢？

蛋白質廣泛地存在於動物性食物和植物性食物中，具體分為動物性蛋白和植物性蛋白兩種。動物性優質蛋白以瘦肉、蛋類、奶類和魚類為主。植物性優質蛋白以大豆、花生、芝麻為主。研究發現，相較於單純的補充動物蛋白或植物蛋白，兩者混合搭配之後的互補作用更好，因此，在準備食物過程中要注意葷素搭配。

對於已經過了生長髮育期的學生而言，他們對蛋白質的需求量接近於成人。對於成人來說，每天每公斤的蛋白質攝入量是0.8克。以此類推，如果是50公斤的成年人，那麼每天推薦攝入的蛋白質的量應該是40克蛋白質，相當於一個雞蛋的分量。需要注意的是，正常情況下，通過日常飲食中蛋、奶、肉類的補充完全可以達到40克左右的蛋白質需求量。如果攝入過多的蛋白質，會增加肝臟和腎臟的負擔，導致胰島素敏感性下降、尿鈣排洩量增加等不利的代謝變化。因此，如果孩子不挑食，不建議額外給孩子補充蛋白質類的營養品。

對於體育類專業的學生來說，可以在大強度的專項訓練過程中適當進食一些富含支鏈氨基酸或者乳清蛋白的補充品，這樣有利於運動後的體能恢復。然而必須要注意的是，在選擇這些補充品時一定要檢驗其來源的安全性，如果不確定是否安全或者在安全性受到質疑的情況下，儘量不要補充。

受訪專家：北京體育大學運動人體科學學院教授嚴翊