當我們的身體出現毛病的時候,醫生除了開藥之外,經常會叮囑一句:飲食要清淡。那麼什麼才算是清淡飲食呢?很多人以為清淡飲食就是喝粥,還有人認為是隻吃青菜不吃葷腥。然而事實卻並非如此,醫生說的清淡飲食和你想的不一樣。
一、清淡飲食≠喝白粥≠只吃菜不吃肉很多人認為清淡飲食就是不能吃葷只能吃素,清粥小菜是頂配,菜還要是水煮青菜不能油膩。事實上,總是吃這種過於清淡單一的食物,也會出現問題的。
因為人體每天需要補充很多的營養物質,如果只吃水煮青菜這樣的食物,沒病的人會出現貧血、營養不良、免疫力下降等問題。而對剛做過手術,需要養身體的病人來說,也是極為不利的。
二、清淡飲食的概念清淡飲食其實是相對於高甜、高脂、油膩、味道重的食物來說的,所以它的標準就是口味清淡、少油、少鹽、少糖。如果用很多油炒出來的青菜,也不能算是清淡飲食,所以不能單純的理解吃青菜就是清淡飲食。
清淡飲食在烹飪方式上也很有講究,想要儘量保留住食物的營養成分,體現原汁原味兒,還要保證食物易於消化。所以在眾多的烹飪方式當中,我們還是首選水煮、涼拌和清蒸。大家非常喜歡的燒烤、油炸、爆炒、涮火鍋自然就算不得清淡飲食了。
三、少鹽少糖的“少”到底是多少?我們上面提到了飲食要注意少油、少鹽少糖,平時在飲食類的節目和教做菜的菜譜上也經常說,放少許的糖,那麼這個“少”究竟是個什麼概念,有沒有標準呢?
1、少鹽
很多人覺得口味重才下飯,炒菜可以不放油,但是鹽一定要放夠才有味兒。特別是老年人,每天的鹽攝入量比較高。但是鹽吃多了對身體不好,成人每天的鹽使用量應不超過5克,否則可能會引發高血壓等疾病。
2、少糖、少油
人體每天的糖攝入量和油攝入量應該控制在25克以內,大家沒事兒可以用自己家的勺子測試一下,25克大概是幾勺的量,做到心中有數。很多人喜歡甜食、更喜歡喝飲料,飲料中的含糖量是很高的,長期飲用,可能會引發糖尿病。
真正的清淡飲食是在保持營養均衡、全面合理、品類多樣的基礎上,儘量做到烹飪簡單、口味兒清淡,而不是寡淡的水煮青菜和白粥,你明白了嗎?