糖尿病友日常飲食營養中，蛋白質是絕不能少的，蛋白質參與制造肌肉、骨骼、血液、面板，幫助身體制造新組織，構成體內如酶、激素、抗體等具重要生理作用的物質，糖寶補充蛋白質可以增強免疫力，對身體發育很有好處。下面這道魚頭豆腐湯，就很適合糖友。

魚頭富含優質的蛋白質，氨基酸含量比例較符合人體生理需求。據了解，魚肉脂肪含量低，而且多為不飽和脂肪酸，對身體大有益處。對於糖友來說，相比豬、牛肉等肉類，吃魚能夠更有效地促進人體自身胰島素的分泌，從而控制餐後血糖上升，減少糖尿病和其他併發症的風險。

豆腐中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。豆腐的營養價值與牛奶相近，對於因乳糖不耐症對不能喝牛奶的糖友而言，豆腐是最好的代替品。

豆腐能抑制膽固醇的攝入，含有的大豆蛋白有降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的功效，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

禁忌人群

對蛋白質過敏者慎食；瘙癢性面板病、內熱、蕁麻疹、癬病、痛風患者忌食。

食材

大魚頭 200克

豆腐 100克

生薑 3克

鹽 少許

做法

豆腐洗淨備用；魚頭去腮，清洗乾淨，燒鍋下油、薑片，將魚頭兩面煎至黃金色；

注入適量的清水放入煲內，煮滾後再加豆腐，改小火煲1小時即可。