最近電視劇《三十而已》特別熱，又引發一波中中國人的年齡焦慮，劇中賢妻顧佳就因為擔心丈夫的健康問題，要求他不吃晚餐，改喝果蔬汁。

其實隨著年齡漸長，生活中的顧慮和琢磨真的會越來越多，就連飲食信仰都從「吃喜歡的東西，過短暫的一生」變得更講究養生。

偶爾吃素：

正如我之前說過的，養生很重要的一項就是「偶爾吃素」。如果你關注素食，那麼有一些食材一定特別眼熟，因為它們絕對稱得上是素食界的明星食材。

素食屆的超級明星：

Superfood，超級食物，指的是那些營養價值比較高、VC等抗氧化成分比較高、同時熱量比較低的食物，比如藜麥、鷹嘴豆、小扁豆、西蘭花、薑黃粉、枸杞等等。這個概念最早發源於1980年代的美國和加拿大，由從事飲食療法的醫生最先使用。

Emmmm，吃的一旦跟醫生聯絡到一起，總覺得不是內個味兒，所以很多人會對「超級食物」有矛盾心理：儘管大家都知道它們對健康有益，可好吃才是食物的第一吸引力呀。人吃飯並不只是為了攝取營養，味覺的享受是很大的一方面。當第N次吃下健康而無趣的沙拉之後，很有可能就會猛然反彈回到各種美味而不健康的食物上來，“我要吃炸物！我要吃高碳水！”

解決之道在哪？來GET這些美味而簡單的食譜吧，我們將會就各種超級食物，儘量開發一些自己愛吃、大家會做的食譜，請您期待吧！

藜麥 01

這種蛋白質含量超高的古老作物

最近是紅得發紫

作為富含碳水化合物的食材

很難得地體現了全營養的特性

-藜麥蘆筍沙拉-

“ Ingredients”

藜麥 150克

軟子石榴子 50克

蘆筍1 小把

巴旦木 50克

西洋菜 50克

軟質乳酪（里科塔乳酪或茅屋乳酪均可） 50克

石榴糖漿 15毫升

特級初榨橄欖油 15毫升

海鹽、黑胡椒碎 各少許

“Method”

1- 藜麥洗淨，放入小鍋，加入150 毫升水，用大火煮開，調成小火燜煮12分鐘至全部變軟熟透，關火後再悶5分鐘讓藜麥繼續吸收水分，然後放至冷卻。

2- 把石榴糖漿、海鹽、特級初榨橄欖油和30 毫升水放入一個小碗中，攪拌均勻。取一半量加入冷卻的藜麥飯中混合均勻，另一半留用。

3- 蘆筍洗淨，削皮後去掉老根，放入開水鍋中焯1分鐘，撈出用涼白開過涼，瀝乾備用；西洋菜洗淨取嫩葉部分；巴旦木切碎。

4- 大碗中放入蘆筍、藜麥飯、西洋菜，撒上巴旦木碎、軟子石榴子和掰碎的軟質乳酪，最後淋上剩餘的沙拉汁和黑胡椒碎即可。

奇亞子 02

奇亞子所含α- 亞麻酸（ω- 3 的一種）

是植物食材中比較突出的

同時鈣含量頗高

對於素食者來說

是不可多得的好食材

-椰香奇亞子杏乾土豆球-

“ Ingredients”

土豆1個（200 克）

麵粉 30 克

奇亞子 30克

椰子油 15毫升

杏幹 200克

椰蓉 100克

“Method”

1- 土豆洗淨，放入煮鍋煮至全熟，去皮後壓成泥狀。

2- 杏幹切碎；奇亞子用水泡開瀝乾。

3- 把土豆泥、杏幹、奇亞子、椰子油和一半分量的椰蓉加入土豆泥中，加入麵粉揉捏直至成團，然後分成小份搓成丸子狀。

4- 中火加熱深鍋中的油，七成熱時放入土豆球炸至金黃色撈出瀝乾，裹上剩餘的椰蓉即可。

南瓜 03

別看南瓜不起眼

它不但能提供天然的香甜口味

所含營養也非常豐富

不僅具有控糖降壓的食療功效

還可以提供豐富的鈣

-藜麥奇亞子南瓜濃湯-

“ Ingredients”

南瓜 200克

白藜麥 50克

奇亞子 15克

南瓜子 5克

紅蔥頭 1個

素高湯 1碗

帕瑪森乳酪 1小塊

淡奶油 100毫升

橄欖油 15毫升

海鹽、黑胡椒 各少許

“Method”

1- 南瓜去皮切塊，紅蔥頭去皮切小塊，均用橄欖油和少許海鹽拌勻，放入烤盤中，烤盤一角鋪上南瓜子，送入預熱至200℃的烤箱烤15 分鐘。

2- 烤過的南瓜子留用，南瓜塊、白藜麥和紅蔥頭放入鍋中，加入素高湯和1 碗水，小火煮至湯汁減少1/4，南瓜軟爛。

3- 把煮好的湯放入食品處理機中攪打至順滑，重新放回煮鍋中，小火加熱至理想的濃度。

4- 加入淡奶油繼續熬煮3 分鐘，調入海鹽和黑胡椒碎，倒入湯碗中，最後撒上奇亞子、南瓜子，用擦絲器把帕瑪森乳酪擦成碎屑撒在湯上即可。