盛夏酷暑，不少人常常莫名其妙地失眠，感到睏倦、情緒煩躁、愛發脾氣、心情低落、悶熱不安等。這很可能是“心理中暑”了。這時要使自己平靜下來，注意養心，以防心火內生。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，中醫認為“心與夏氣相通應”，心的陽氣在夏季最為旺盛，所以夏季更要注意養心。夏季養生還需注意在精神上做好調攝，切忌大悲大喜，以免以熱助熱，火上加油。

這時夏至之後的養生不妨適當吃點“苦”。林舉擇為讀者推薦一款略帶點苦味，發揮解暑祛溼、除煩安神，補益心脾食療作用的節氣養生湯，適合現時暑熱難耐，出現心神不寧，心煩失眠等病症的人群多飲用。

苦瓜又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒。《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑、益氣、止渴，能治丹火毒氣，療惡瘡結毒。而《泉州本草》認為苦瓜主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。

黑木耳能清肺祛燥、清熱解毒和通滌血管，中老年人、心腦血管疾病和“三高”病症人士適宜多食用，能輔助防治高血壓、高血脂和肥胖疾病。

蛋是產能的最佳食物之一，高溫工作後吃蛋，有助於補充體力，相比普通雞蛋，鹹蛋富含鈣、鐵等礦物質，產熱量更高，讓人較快地恢復體力。廣東民間認為鹹蛋入湯有滋陰降火開胃之功，還可以提升湯品的鮮味。

雞心含有豐富的蛋白質，可以為人體提供大量的蛋白質和氨基酸，還可以促進體內蛋白質的合成，長期食用，可以增強機體的免疫力；含有豐富的維生素A，可以促進視紫紅質的再生，有助於維持正常的視力，預防夜盲症的發生。中醫食療學認為，雞心性平、味甘鹹，入心經。可以補益氣血，常用於心氣虛、心血不足、貧血等病症的輔助食療。

木耳苦瓜鹹蛋滾雞心湯

【材料】幹品黑木耳30克，苦瓜500克，鹹蛋1個，雞心500克，豬瘦肉200克，生薑3片。

【製作】各材料清洗乾淨。黑木耳洗淨後泡發備用；苦瓜洗淨，去瓤核，切為厚塊；鹹蛋去殼切小塊；豬瘦肉切片飛水；雞心對半切開飛水備用。起油鑊，放入生薑片、豬瘦肉片和雞心爆炒片刻，再加入清水2000毫升左右（約8碗水份量）煮至沸騰，之後依次放入黑木耳、苦瓜片和鹹蛋粒滾至熟，出鍋前加適量食鹽調味即可溫服。因鹹蛋本身有鹹味，下鹽前要先試味，以免湯味太鹹。這是3-4人份量。

【功效】消暑祛溼，清心除煩。

題圖/視覺中國