有多少人知道黑豆還有黃心和綠心的區分嗎？我剛聽到的時候也是吃了一驚呢！原來黑豆分為藥用和食用兩種。藥用的黑豆是黃心，而食用的黑豆是綠心。

但是從營養價值來說二者區別並不大，但畢竟黃心黑豆是藥用的，所以它的藥用價值滋補效果要好一些。

二者區別

從外觀上來看

綠心黑豆主要分為大黑豆和小黑豆兩種，一般都是圓形，而且不太均勻。

黃心黑豆都是小粒的品種，形狀較扁，稍微有一些橢圓的形狀。

從滋補作用來看

由於綠心黑豆是改良過的品種，所以滋補效果較弱，主要用來食用。

黃心黑豆是自古有之，很早之前稱為雄小豆，主要用來入藥滋補效果更強。

營養價值

黑豆當中的蛋白質含量高達36%到40%。相當於肉類的兩倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。這也就使得黑豆具有高蛋白、低熱量的特徵。另外他還含有18種氨基酸，19種油酸。不僅能夠滿足人體對脂肪的需要，另外還有降低血中膽固醇的作用。

黑豆中的微量元素例如：鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟含量都很高，對於人體的細胞再生有很重要的輔助作用。

食用注意

黑豆不宜生吃。生黑豆中含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素，以及降低碘吸收的甲狀腺腫素，以上這些物質經過烹煮之後就會被破壞，這樣才不會對身體有不良影響。

黑豆不適合空腹的時候食用。黑豆的纖維較高，如果空腹食用會過度刺激胃壁。若是有胃病者，容易產生疼痛、腹瀉等症狀。

如何分辨真假黑豆

1、掰開來看。如果黑豆的心是白色的，那可能是黑芸豆冒充的黑豆。如果心是綠色或黃色，則是真的黑豆。

2、看體型。一般來說，在豆子的生長過程中會受到很多的因素影響，從而導致生長不均勻。如果大小均勻統一，很有可能是假黑豆。

3、看顏色。把需要檢驗的黑豆沾上水，用力的在白紙上面蹭，如果黑豆的顏色能夠蹭掉，極有可能是染色的豆子。

4、看細節。黑豆並不代表是完全成黑的，有時會帶一點紅。而且在細節方面，黑豆都會有一個白色的小點，純黑的、或者沒有小點的，多數是染色的豆子。

好了，今天關於黑豆的小知識就分享到這裡了！