中醫認為，夏季人體消耗相對較大，需要加強脾胃的運作，才能夠不斷地從食物吸收營養。同時，夏天人們大量食冰冷飲料和瓜果，易損傷脾胃，有很多人容易“苦夏”，表現為不思飲食、乏力。而通過健脾益氣則往往能達到開胃增食、振作精神的效果。

特別是嶺南地區，筆者認為嶺南人體質以脾胃虛弱為本，四季調養均應重脾胃。

嶺南地區背靠五嶺，前瀕大海，在地理位置上形成自身封閉地理環境。在氣候上，嶺南地處北迴歸線兩側，接近赤道，屬熱帶、亞熱帶氣候，與北方氣候特點有別。嶺南屬海洋性氣候，空氣相對潮溼，環境上形成“外溼”狀態，外溼內侵脾胃，影響脾氣健運而導致脾胃虛弱。

加之嶺南全年日照時間較長，平均氣溫較高，終年炎熱而無嚴寒，熱邪偏盛，其人習飲涼茶以降其火，而涼茶多是苦寒辛涼之品，久用克伐脾土，脾胃會更加虛弱。

故嶺南人群以脾胃虛弱體質者恆多，所以我們在生活中發現嶺南人體型多消瘦，主因即為南方人脾不運化水谷精微，雖能食卻消瘦居多，而稍食肥膩之品，則超過脾胃運化負擔，易為腹痛腹瀉。

養生重在養脾

從現代醫學角度看來，脾胃功能與人體免疫功能關係極大。

脾虛時免疫系統會出現異常表現。免疫器官呈萎縮、功能細胞數減少等發育不良樣改變， 以及以低下為主的免疫功能紊亂。抵抗力減弱，故易罹患諸病，且所患之病易發展、傳變。

同時在“有關健脾補脾的療法”在免疫調節方面作用的實驗中發現，健脾療法可明顯提高淋巴細胞增殖反應和自然殺傷細胞的活性，對免疫系統的保護是迅速而直接的。

所以在中醫養生界中，有“養生重在補脾”的說法。我們作為脾虛一族的嶺南人，更需重在養脾了。

中醫最古老的經典典籍《黃帝內經》有云：春夏養陽，秋冬養陰。

一般來說，人體的陽氣不足，可藉助春夏的陽熱之氣來溫養；春夏季節，藉助自然界陽氣生髮之勢，再給予適當的養陽之品，從而起到更強的補陽作用。所以，嶺南人的脾胃陽虛體質，正適合夏季補養。

廣東民間有很多健康食療的方法，適合脾虛人群在夏季的調養：

1、清補涼瘦肉湯

材料：瘦肉250克、生熟薏米10克、蓮子5克、百合5克、淮山10克、玉竹5克、茨實5克。

做法：

1.把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨；

2.洗淨全部清補涼配料；

3.把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成，用鹽、生抽適味即可。

按語

清補涼為廣東民間常用健脾中藥材，只是一類淡滲利溼、健脾益氣 的中藥材總稱，沒有固定配方，大體有黃芪、黨蔘、白朮、薏苡仁、茯苓、沙蔘、玉竹、淮山、蓮子、芡實等，藥性平和，適合長期食用。

此湯清甜滋補，有祛溼開胃、除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

2、山藥苡仁粥

材料：山藥粉60克，薏苡仁30克。

做法：先將薏苡仁洗淨水煮，將熟時，調入山藥粉，用文火繼續煮至粥熟。早晚溫服。

按語

淮山健脾益氣，薏苡仁滲溼止瀉。適合廣東人因脾氣而生溼，出現納呆食少，大便溏薄等情況。

3、參苓粥

材料：人蔘(或黨蔘)15克，白茯苓10克，生薑若干，粳米100克。

做法：先將人蔘(或黨蔘)、生薑切為薄片，把茯苓搗碎，浸泡半小時，煎取藥汁，後再煎取汁，將一、二煎藥汁合併，分早晚兩次同粳米煮粥服食。

按語

人蔘益氣補虛，茯苓健脾養胃。適用於氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、面色蒼白、飲食減少、食慾不振、反胃嘔吐、大便稀薄等症。

人蔘大補元氣，補氣力專效巨集，提高人體免疫力效果尤佳。若以黨蔘易之，則黨蔘補氣力平和緩，對人群的抗疲勞能力不突出。

4、豬脾粥

材料：豬脾1具，黨蔘15克，橘紅6克，粳米100克，生薑、蔥白、食鹽適量。

做法：黨蔘切碎，生薑拍碎，與粳米同煮至米熟湯稠，此時加入事先已切成薄片的豬脾、蔥白和橘紅，至粥成後去橘紅，加食鹽調味，空腹服用或代早餐用。

按語

黨蔘、梗米健脾開胃，豬脾具有健脾胃的作用，加上健脾諸藥材，適合因脾胃虛弱，消化功能低下，不能很好消化吸收飲食物，導致稍食則胃脘脹滿，雖能食而消瘦明顯，大便經常溏洩的人，這些人吃豬脾粥大有裨益。

醫生

葉振宇

主任中醫師

簡介

現在廣州醫科大學中醫教研室、廣州醫科大學附屬第一醫院中醫科任職，廣州市醫學會中西醫結合專業委員會副主任委員，廣東省中醫藥學會藥膳專業委員會常委，廣東省中西醫結合學會中青年工作委員會常委。至2013年，發表學術論文10餘篇，獲省部級科技進步獎一項，廣東省抗非三等功，廣州市抗非先進分子榮譽。

擅長

專業擅長中西醫結合內科常見病，擅長治療呼吸系統疾病、腫瘤疾病，對慢性咳嗽，哮喘，支氣管擴張，特發性肺纖維化以及肺部腫瘤疾病治療尤有心得。