導語：杏鮑菇和這菜一起炒，纖維豐富熱量低，燃脂促消化，夏季減肥必備，夏季晚餐，我常吃這菜，3元炒一盤，高蛋白低熱量，減肥不發愁

炎炎夏季減肥時，燃脂最重要了，今天悅悅給大家分享一下，我平時最喜歡吃的一道菜，這道菜是用杏鮑菇炒出來的。悅悅可是杏鮑菇的忠實粉絲，分享過很多種用它做菜的食譜，還有用它做減肥必備的過無米炒飯呢。

杏鮑菇營養豐富，不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有多種人體必需的氨基酸，杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇，日本稱為"雪茸"，杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。

因為它形似雞腿，我們這裡更喜歡叫它“雞腿菇”，它的價格是按個頭大小來區分的，大個頭的杏鮑菇要7元一斤，中等個頭則是5元一斤，小個頭的就只要3元一斤了。杏鮑菇看似很大個，但沒有烹飪之前，它的水分較少組織蓬鬆，並不重稱，通常只要買上3元錢就可以炒一大盤了。

杏鮑菇是一種纖維豐富熱量低的燃脂食材，每100克的杏鮑菇裡含有2.1毫克的膳食纖維，它的纖維含量跟芹菜差不多，而且熱量只有31千卡，比豆角和西蘭花還要低，經常食用杏鮑菇有助於增強腸胃蠕動促進食物的消化，減肥時，用纖維豐富熱量低的杏鮑菇和富含優質蛋白的雞胸肉一起炒，燃脂促消化，夏季晚餐吃它，減肥不發愁。接下來我們一起來看看是怎麼做的吧。

食譜名稱：【杏鮑菇秋葵炒雞胸肉】

準備材料：杏鮑菇300克，雞胸肉200克，

輔助材料：秋葵100克，仔姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根，小米辣2個

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：雞胸肉取出來先讓它化凍，然後切成長條，裝入碗裡面放生抽和蠔油抓拌均勻，放在一邊醃10分鐘，趁這個時間，我們把杏鮑菇洗淨切成薄片，然後再切成長條，

另外再準備一點蔥薑蒜末和小米辣，夏季要多吃薑，我這裡用到的是仔姜，建議大家最好用脆嫩可口仔姜來炒菜，好吃還不辣，比吃老薑容易接受一些。

【第二步】：炒鍋洗淨燒燙，先把杏鮑菇倒入鍋中焯一下水，然後撈出來控幹水分，炒鍋裡的水不要倒掉了，

再把秋葵倒入鍋中焯至變色，給它撈出來切掉頂部再切成一釐米左右的薄片，

炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，把雞胸肉放入鍋中快速炒散，炒至變色之後立馬倒入蔥薑蒜末和小米辣炒出香味。

【第三步】：然後再把焯水過後的杏鮑菇和秋葵倒入鍋裡面翻拌均勻，放食鹽和生抽，撒上蔥花再次拌均勻就可以出鍋了，整道菜的做法是非常的簡單快手，不到10分鐘就可以上桌，杏鮑菇的口感嫩滑脆爽，先醃後炒的雞胸肉鮮嫩入味，一點也不柴，還有負責顏值擔當的秋葵也是不錯的呢，營養美味熱量低，夏季減肥必備。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.在挑選杏鮑菇的時候，首先要看它的菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了，直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好，先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

2.建議大家在用杏鮑菇做菜的時候，最好是現吃現買，一次不要買多了，吃不完時，可以用保鮮袋包好放進冰箱裡冷藏，在15℃溫度條件下可以保鮮一週左右，如果放在2-4℃條件下，則可以儲存半個月以上，儲存前注意檢視菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變色。

3.烹飪杏鮑菇的時候，除了給它焯水去除它的異味，還可以在炒菜之前用炒鍋給它煸一煸，把杏鮑菇裡面的水汽給煸出來，這樣也是能夠激發出它的鮮味。

結語：夏季晚餐，我常吃這菜，用杏鮑菇和雞胸肉一起炒，纖維豐富高蛋白低熱量，燃脂促消化，夏季減肥必備。

願上帝賜福給你！