今天是世界肝炎日，要小心"肝"。從中醫的角度來看，肝具有促進人體血液的執行、促進脾胃運化功能、調節人體情緒、調節女性月經等作用，這足以看出肝在人體中的作用，在日常生活中，我們也要重視肝臟的調理。肝炎作為一種肝臟病變的疾病，很多讀者比較陌生，所以一旦碰到這種疾病，在日常飲食上不知道該怎麼吃？本文詳細介紹了肝炎的發病原因、臨床表現以及推薦的食材。

相信很多讀者最想知道的就是我為什麼會得肝炎這個疾病，它的發病原因是什麼呢？

顧名思義，病毒性肝炎主要由肝炎病毒感染所引起，通過各種傳播途徑侵入人體，引起肝臟病變。甲型、戊型肝炎主要經過糞-口途徑傳播；乙型、丙型、丁型和庚型肝炎主要通過輸入帶有病毒的血液及血製品、生活密切接觸及母嬰傳播。

知道了肝炎的發病原因，我們還需要知道具體的臨床表現，具體為：

（1）急性肝炎：分為急性黃疸型和無黃疸型。急性黃疸型肝炎首先出現怕冷、發熱、疲乏及全身不舒服等表現，並伴有吃不下飯、噁心嘔吐、腹脹、拉肚子等消化系統症狀，繼而尿色加深，眼睛變黃、面板變黃。無黃疸型肝炎臨床症狀較輕，表現為乏力、食慾減退、肝區疼痛和腹脹等。

（2）慢性肝炎：急性肝炎未及時治療或急性肝炎遷延不愈所致，主要表現為食欲不振、厭油、乏力、腹脹、肝區隱痛、肝大伴輕壓痛等，勞累後而加重。重型肝炎可出現腹水、神經精神異常、肝性腦病，甚至昏迷和消化道出血。

知道了肝炎的發病原因與臨床表現了，那麼我們在飲食方面應該遵守什麼樣的原則

以攝入營養豐富、清淡易消化飲食為原則。保證足量蛋白質攝入，適當提高糖類供給，肝功能較差者減少脂肪，尤其是膽固醇的攝入量。多攝入富含維生素的食品，特別是維生素A、維生素C和B族維生素，有利於肝細胞恢復。忌食高脂油膩、腐敗黴變、生冷寒涼之食物。飲食中注意葷素搭配，多食水果、蔬菜類。不宜過飽，少食多餐，戒除菸酒。

已經知道了飲食原則，那麼有哪些食物是可以調理肝臟的呢？下面介紹幾位食材：

（一）番茄 又名洋柿子、番茄，古名六月柿、喜報三元。具特殊風味，可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。

【性味】性涼，味甘、酸。

【歸經】肝、胃、肺經。

【功效】生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血，增進食慾。

1．健胃消食，潤腸通便：所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加對脂肪及蛋白質的消化；所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便祕。

2．清熱解毒，生津止渴：適宜有發熱、口舌乾燥、虛火上炎、齒齦出血、胃熱口苦等症狀的患者。

3.美容護膚：富含胡蘿蔔素和維生素，治療感染性面板病，具有美容、抗衰老、護膚作用。

（二）紅薯 又名番薯、白薯、地瓜、山芋，為旋花科草本植物番薯的塊根。主要成分為碳水化合物，富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C及鈣、磷等。

【性味】性平，味甘。

【歸經】脾、胃、大腸經。

【功效】補脾益胃，益氣生津，潤肺滑腸。

1．補中和血：富含糖、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，適宜營養不良患者。

2．增強免疫功能：富含黏液蛋白，抑制肝、腎結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病。

3．防癌抗癌：紅薯中含有抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯具有抑制癌細胞增殖的作用。

4．潤腸通便：紅薯所含有豐富的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。

（三）山楂 又名山裡紅、紅果，為薔薇科山裡紅的成熟果實，含有山楂酸、黃酮、糅質、脂肪酸及維生素C，具有豐富的營養價值和醫療價值，被視為"長壽食品"。

【性味】性溫，味酸、甘。

【歸經】肝、脾、胃經。

【功效】活血化瘀、消食健胃、驅蟲。

1．活血：具有活血化瘀功效，可作為跌打損傷的輔助療法。

2．保護心腦血管：擴血管、改善心臟供血和心功能、興奮中樞、降壓、降脂、利尿和鎮靜作用。

3．健胃消食：促進胃液分泌，尤其適宜油膩肉食等引起的積食。

4．其他：增強機體免疫力，抗癌防衰老。此外，山楂還能平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉。

我們也可以通過藥膳來調護肝臟，接下來介紹幾味在家就能輕鬆完成的藥膳：

（一）番茄煮牛肉 適用於慢性肝炎的患者。

原料：鮮番茄250克，牛肉150克，蒜5克，蔥15克，鹽15克，白糖10克。

做法：

1．將番茄去皮，在番茄底部劃上十字花刀，再放入事先煮沸的開水中焯1分鐘左右，撈起過涼水除去外皮，切小塊備用。

2．牛肉斜紋切片。

3．蒜拍碎切茸，蔥切成小段備用。

4．先熱鍋下油炒香蒜茸，依次加入番茄、牛肉翻炒，再加入鹽和白糖，翻炒均勻即可。

（二）番薯大棗粥 適用於黃疸型肝炎的患者。

原料：番薯200克，大棗9枚，大米100克，紅糖30克。

做法：

1．將番薯洗淨切成小塊，備用。

2．大棗，大米去雜，洗淨備用。

3．鍋內加入適量的水，放入大米、大棗小火煮粥至20分鐘，大概五成熟時加入番薯塊，煮至完全熟即可。

4．根據個人口味加入紅糖調味。

（三）山楂香附湯 適用於病毒性肝炎的患者。

原料：山楂20克，香附12克。

做法：

1．將山楂洗淨切開備用。

2．香附過一次水，與山楂一同煮20分鐘。

3．20分鐘後取出食用即可。

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