生活水平的不斷提高促使著居民的膳食結構發生變化，人們對魚、肉、蛋、奶等動物性食物及精加工食物的攝入量明顯增加，對主食尤其是粗糧的攝入在減少，這些飲食習慣的改變導致了"富貴病"的增加。

那麼健康的飲食結構應該是怎樣的呢？粗糧有哪些食物，對人體有哪些好處？適合哪類人群？

一 粗糧是什麼？

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等[

二 粗糧的分類

1.穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

3.塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等

三 粗糧的營養成分

1.含有蛋白質 不同的粗糧所含蛋白質情況不同，其中燕麥和豆類富含優質蛋白。

2粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。

3.含有維生素，遠高於精白米和精白麵。其中以維生素A和B族維生素較多。如燕麥含有大量的維生素B1；小米含有大量維生素B1 、維生素B2 ，具有調養作用等。

4.含有礦物質，遠高於精白米和精白麵：粗糧中富含鐵、鎂、鈣、鈉等，玉米中富含鎂，高粱中富含鐵，其餘粗糧相對少一點。

5.含有大量的膳食纖維：粗糧中含有豐富的膳食纖維。

四 適量食用粗糧的益處

1.預防和治療肥胖

粗糧含有豐富的膳食纖維，經水吸收後有強烈的飽腹感，故能減少別的食物的攝入。

2.預防和治療便祕

粗糧中的膳食纖維能夠機械性的刺激腸道中的蠕動，進而能夠讓大便排出的相對來說更加順利一些。

3.能給機體提供充足的維生素和礦物質。營養價值遠高於精白米和精白麵。

4.粗糧有助於控制血糖。

5.常吃粗雜糧能夠預防中風

五 過量食用粗糧的壞處

1.過量食用粗糧會影響消化。

粗糧含有大量纖維組織，食用過多易導致腸道阻塞等症狀。

2.對於孕婦和正處於生長期的青少年來說過食粗糧，所需營養成分將缺乏嚴重，營養到身體健康。

3.對糖尿病患者，一次性大量進食粗糧，可能導致發生低血糖反應

六.粗糧的宜忌人群

1.胃功能差的人群

吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。因此，患有慢性胃炎、胃潰瘍、反流性食管炎等患者，在平時生活中應該少吃些粗糧

2.缺鈣鐵的人群

大量進食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

3.消化不好的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

4.免疫力低的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(蛋白質食品)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

5.體力過重的人群。

6.發育青少年與老人小孩。

7.肝硬化者

對肝硬化患者來說，要特別小心提防粗糙食物誘發的上消化道大出血。

七.粗糧食用建議

1.粗糧的碳水化合物含量比細糧低，但也不能長期只食用粗糧，會造成營養不良，注意適量。

《中國居民膳食指南》推薦，每人每天粗糧及全穀類製品攝入在 50～100g 為宜(佔主食的 1/4 ～1/5)。如每天進食主食總量為 250g，則粗糧在 50g 左右即可。

2.循序漸進吃粗糧，突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。

對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

3.細糧搭配，粗糧細作。

長期食用品種單一的食品易造成營養不良。注重搭配食用。

4.吃完粗糧後要記得適量喝水。

因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。

簡單了解可得知不存在粗糧替代細糧或者細糧優於粗糧的說法，膳食結構要合理，合理的膳食結構就是要在符合人體健康的前提下，把各類食物合理搭配，滿足人體各類需要。

所以在生活中我們要合理搭配，保持健康！