草飼奶油為什麼被認為比傳統奶油健康呢？首先要從奶油中的飽和脂肪說起，其實奶油因為含有大量的飽和脂肪，因此在早期被認為很不健康，當時有許多專家認為含有大量飽和脂肪的食物，會提高人們罹患心臟病的機率，所以就將罹患心臟病的原因歸咎於奶油、肉和蛋，但是現在科學家發現並非如此，他們認為天然的食物，包括奶油在內​​，都不是引發心臟病的直接原因。

奶油的飽和脂肪並沒有那麼可怕

事實上大部分的乳脂肪都屬於飽和脂肪，其他動物性脂肪，例如豬油，則含有許多單元與多元不飽和脂肪，而奶油屬於乳脂肪，因此含有大量的飽和脂肪，事實上奶油有63 %都屬於飽和脂肪酸，但科學家認為這並不會對心臟造成傷害，反而有許多研究顯示，天然的飽和脂肪可以幫助提高血液中的好膽固醇（高密度脂蛋白），所以也能幫助降低罹患心臟病的機率。此外，還有許多科學家認為，天然的飽和脂肪可以幫助將體積較小的壞膽固醇（低密度脂蛋白）變大，這樣就能讓它變得無害，進而幫助降低罹患心臟病的機率。

雖然富含飽和脂肪的奶油，被科學家認為不需要刻意避免，而且奶油還含有多種營養成份，但是攝取過量當然也不好，任何食物攝取過量都不好，只要適量攝取即可。

奶油含有能幫助抗發炎的成份

最近數十年，有許多人相信罹患心臟病的主要原因，是因為膽固醇過高，但近期研究顯示引發心臟病的因素其實有很多，其中一個因素就是發炎，因此心臟病也被認為是慢性發炎疾病之一，雖然在身體受傷或受到感染時，發炎是很重要的一個正常反應，可以幫助身體復原，但如果發炎的時間過久，或是發炎的情況過於嚴重，就有可能會對身體造成嚴重的傷害，而奶油含有一種叫做丁酸的短鏈脂肪酸，被科學家認為可以幫助身體抗發炎，因此也有益於心臟病的預防。

為什麼草飼奶油被認為比傳統奶油健康？

其實奶油等奶類食物的營養組成，也跟牛隻平時攝取的食物有關，草飼牛通常都會以放養的方式來飼養，讓牛隻們可以自由食用地上的青草，而青草原本就是牛隻應該要攝取的食物，但是非放養的牛隻通常都只會吃大豆、玉米等以穀物為主的飼料，所以草飼奶油就被認為更加天然，並含有較多的營養素，包括維生素K2、Omega- 3脂肪酸這兩種對心臟有益的成分。

雖然有許多人對維生素K2不是很熟悉，但它是能幫助維護心臟與骨骼健康的一個重要營養素，也是存在於動物性食物的維生素K型別，存在於植物性食物的則屬於維生素K1。雖然這兩種維生素K的組成很類似，但在我們體內卻有不太一樣的功效，維生素K1被認為能幫助預防或改善血栓，維生素K2則被認為能幫助強健、修復骨質，並幫助降低罹患心臟病的機率，而草飼奶油就是維生素K2的良好攝取來源之一，其他富含維生素K2的食物還包括蛋黃、納豆等等。