現在有越來越多的謠言說米飯是“垃圾食品”，吃精米不僅對身體沒有幫助，並且還會導致糖尿病。這個說法是不對的。糖尿病的成因與米飯沒有半點關係，千萬不要讓米飯背了這口“大黑鍋”。

那麼，吃米飯會不會誘發糖尿病呢？

一、米的成分

大米雖然是以澱粉為主的一種主食，但其實大米中並不僅僅只有糖和澱粉。大米中也含有維生素B、維生素E、多種礦物質、膳食纖維、蛋白質等營養元素。雖然大米中含有那麼多的營養元素，但是這些營養元素大多在大米的穀皮中。日常生活中所使用的精米，就是將穀皮用機器磨去後加工而成的米。日常生活中主要食用的是米中的胚層，而胚層中也不僅僅只含有澱粉和糖，它也含有膳食纖維等營養元素。只是胚層中的營養元素相對於穀皮來說較少而已，所以並不能說大米是“垃圾食品”，也不如傳聞中所說大米中只含有澱粉和糖。

二、吃米飯不會誘發糖尿病

吃米飯是又不會誘發糖尿病的，米飯中的糖分含量不足以誘發糖尿病。糖尿病是由於人體內的胰島素減少或缺失所引起的疾病，它只與胰島素的多少有關，與其他因素並無關聯。但是並不是說糖不會引起糖尿病，如說攝入大量的糖分也是會引起糖尿病的。大量的糖分會引起體內的血糖水平不斷升高，從而引起高血糖的發生。一旦出現高血糖，糖尿病也就隨之而生了。據報道，近年來中國以米飯為主食的人數在不斷下降，而糖尿病的發病率卻在不斷上升，這也就間接證明了糖尿病與吃不吃米飯並無直接關聯。

三、糖尿病病人吃米飯的量

一旦患有糖尿病，病人的飲食就需要得到嚴格控制。糖尿病病人每天只能佔主食量三分之二的米飯，另外三分之一則可以用粗糧、雜糧等替代。粗糧和雜糧中含有大量的膳食纖維、維生素以及蛋白質，這些正是糖尿病病人所需要的營養物質。但是有些糖尿病病人擔心主食會使體內的血糖升高，從而不吃主食只吃水果，這是不可取的。水果中富含有大量的果糖，如果吃過多的水果，會導致果糖在體內大量積聚，從而引起血脂異常以及體重增加和脂肪肝。此外，粗加工過的米例如小米、黑米、粳米等不僅不會使病人體內的血糖升高，反而能起到降低血糖的作用。所以糖尿病病人應該做的不是戒掉主食，而是調整自己的飲食結構，多吃一些粗糧和雜糧不僅對病人沒有害處，反而會有很大的好處。

總而言之，吃米飯並不會引起糖尿病。雖然糖尿病病人的發病原因很複雜，但是吃米飯絕對不是其中的一種。此外，如果確診自己患有糖尿病，一定要調整好自己的飲食結構、多參加體育鍛煉、提高睡眠品質等。

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參考資料：

1、《 糖尿病的主要原因，是大米飯吃多了？大米飯：這口“黑鍋”我不背 》，藥師華子，2020-07-11

2、《為什麼現在那麼多人得糖尿病！就這三個原因！！》，健康時報，2017-08-12