此前，我們含淚送走了幫助國家解決糧食問題的袁爺爺，他一生致力於“讓中國人吃飽飯”，身體力行地告訴我們要“珍惜糧食”！

為了悼念袁爺爺，人們會自發性送花、跟街送行……在這些“致敬行為”中卻有一件事卻顯得不那麼溫情。

#教官當面吃掉學生的剩飯#熱搜話題引發大家的爭議 ，原來就是某教官為了告誡學生惜糧，直接吃了學生餐盤的剩菜剩飯！

如果這件事發生在你身邊，你怎麼看？

我們先來看看網友熱評 ：“不建議吃”、“要注意衛生吧”、“不怕得幽門螺旋桿菌？”

其實總體上，大家對教官想表達的精神給予肯定，但卻不認可其做法，為什麼？

年輕人，耗子喂汁吧

1、感染幽門螺旋桿菌

可能會引發慢性胃炎、消化道潰瘍甚至導致胃癌。

很直觀來看，學生的飯菜會沾染上其唾液，假設學生剛好是幽門螺旋桿菌感染者（這假設還是有依據，我國的感染機率接近每兩人就有1人的比例），那他使用的筷勺與剩飯菜就會變成傳播媒介，教官吃了會增加其感染的機率！

除了容易感染上面講到的幽門螺旋桿菌，還有牙周病細菌、致齲菌、皰疹病毒、流感病毒等，從而導致諸如胃病、口腔疾病、面板病、感冒等等，更甚至會引發癌變。

幽門螺旋桿菌是胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等多種胃病的元兇（CCTV-13新聞）

2、可能會生成亞硝胺類物質

增加患肝癌、鼻咽癌、食管癌等風險。

剩飯剩菜裡含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身不致癌，但在人體作用下會轉化成“亞硝胺類物質”，該物質容易增加機體患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病風險。

雖然這個可能性接近為0，因為通常剩菜(如炒包心菜）在常溫下放置12小時後，其亞硝酸鹽含量才會超過20mg/kg，而成人最低中毒劑量為0.3g（1g=1000mg），也就是說人大概要吃6斤這樣剩菜才會中毒。

圖為浙江寧波食檢院檢查不同食物放置不同時間段的亞硝酸鹽變化的實驗-源自浙江線上

之所以也列出，是想提醒別吃剩菜為宜，長期吃剩菜對身體依舊有不良影響，例如傷害腸胃、身體會積累毒素，誘發疾病產生！特別是老弱病孕者，最好少吃不吃。

當然，我也可以理解為什麼教官會有此做法，因為國人確實是有“吃剩飯剩菜”的習慣！

二、其實人們“愛吃剩飯剩菜”是有原因的

1、出於勤儉節約、珍惜糧食的品德

中國人幾經七十二載的艱苦奮鬥，好不容易成功脫掉了“貧困大國”的大帽，步入“全面小康”社會，但被刻在骨子裡的“節儉惜糧”的基因始終如一！有時候不是不想改變，而是改不了！

2、有些剩飯菜確實好吃

比如說最經典的蛋炒飯，為什麼廚師說“要隔夜的飯炒起來比較香”？因為相比剛煮出來熱乎乎的米飯，隔夜飯炒起來顆顆分明，不粘，口感更好！入口勁道有彈性！

3、迫於生活的壓力，不得不吃剩飯菜

可能我們常見的場景是，男主人工作加班，沒辦法及時回家，女主人因家裡有老人小孩，需要規律飲食，飯菜肯定都得按時吃，所以晚下班回家的男主人只能把剩飯菜叮熱去吃！

4、不瞭解吃剩飯剩菜的危害

三、還有哪些“自殺式”的飲食習慣

1、吃熱飯，吃快飯

在座的各位，一定有聽到家中長輩說過“趕緊趁熱吃，涼了就不好啦”，等你開動了，要是吃慢了，還會被叨叨“吃快點呀”。

其實“吃太燙”“吃太快”都會給我們身體造成負擔。

①吃太燙”會引發的後果

食物熱口吃（超65°C），首先你的口腔和食道黏膜會被輕度灼傷，如果你又是愛吃燙食的人，長此以往，在一次次灼傷的猛烈攻擊，你的黏膜會增厚，另一方面黏膜的反射神經會變得緩慢（導致大腦還沒接收到燙的資訊）。

然後你的身體內部會在不停受損、增生修復中引發疾病，比如說口腔潰瘍、食道潰瘍、食道炎等等，最終病變細胞累積多了，逐漸演變成食道癌！

②“吃太快”會引發的後果

換句話說就是“食物沒有充分咀嚼就吞嚥了”，一般食物進入口腔會透過咀嚼與唾液充分混合，然後被唾液澱粉酶先消化，再進入食道輸送到胃。

現在吃太快，食物大塊分解不細緻，在消化中會對食道、腸胃造成物理性損傷，甚至出現潰瘍現象，產生慢性炎症，時間一長易造成細胞病變，誘發癌症發生。

如果太燙，吃之前，用手背碰一下盛放食物的碗壁：

幾秒內沒感覺燙，則可以直接食用；若幾秒後感覺燙，食物溫度大致會超過41°；若是下意識馬上彈開，食物就是超過65°，不宜直接食用；參考——口腔和食道的耐受溫度約在40℃~50℃，請在此溫度之下食用。

如果吃得太快，就要養成慢點吃的習慣：

不提倡暴飲暴食，《中國居民膳食指南》裡建議用15～20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時左右。

2、愛吃加工食物，吃重口醃製食品

所謂是一方水土養一方人，廣東人愛吃各種臘腸煲飯和醃蝦醃蟹，湖南四川則愛吃老壇酸菜、泡菜和臘肉、河南河北的愛吃鹹魚鹹肉，經過加工醃製而成的食物獨具風味，但卻隱藏“殺機”。

我們常見的加工食品，如火腿臘腸、培根午餐肉、肉罐頭、風乾肉等等，姑且暫定食材來源衛生，但這些在加工過程中就會產生硝酸鹽、多環芳烴等致癌物質，2017年加工肉就被世衛國際癌症研究機構(IARC)列為1類致癌物，是大腸癌明確的危險因素。

而且據研究表明，每天食用50g加工肉（約一根火腿）患結腸癌的風險會增加18%！（ΩДΩ震驚，還是不吃為妙）

而醃製食品（酸菜鹹魚醃蝦醃蟹等）同樣存在隱患，它其製作原理就是讓食鹽等調味品大量滲入食品組織內以達到儲存食品的目的。

通常這些醃製品裡的亞硝酸鹽類含量很高，是一兩天的剩菜剩飯比不上的，2017年同樣被IARC組織列為2A類致癌物，若亞硝酸鹽高攝入，會在人體後反應轉化為亞硝胺等強致癌物，破壞人體免疫機制，引發癌症的發生風險增高（常見致癌病主要包括胃癌、食管癌及鼻咽癌等）。

除此之外黴變食品（有致癌的黃麴黴）、煙燻燒烤（致癌的苯丙芘）也會增加胃癌發生的風險，此時的我深深感受到生命誠可貴，保重狗命太重要了！為此我們還要做好哪些預防，請看▽

所以說，健康吃飯乃是頭等大事，袁隆平爺爺說過“人就像一粒種子，要做一粒好的種子，身體、精神、情感都要健康。”只有我們健健康康的生活，對社會有所貢獻才是給袁爺爺最大的回報。