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吹多的空調,吃多的水果,還有不小心多喝的冷飲,正在一點點改變我們的健康。當出現舌苔白厚、舌質淡、大便不成型、怕冷、小腹涼涼時,需要注意體內可能潛伏著寒邪,此時可以找廚房裡的“小太陽”,幫助我們溫中祛寒。

王子航/攝

乾薑:

暖化脾胃寒積

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文:夏季吃點姜,不用醫生開處方。姜是夏日居家驅寒的好食材。一般來說,生薑有溫暖脾胃的作用,做涼拌菜時,切些生薑絲同食,便可緩解寒涼之氣。但生薑的力度並不大,它的主要能力還在於解表發汗。乾薑則不同,溫暖脾胃的能力比較強烈,也比較燥烈,所以小朋友在家食療護理,一般不選擇乾薑,陽虛的大人則可以選擇。

對於脾胃虛寒的女性,我們在三伏天可以喝點乾薑做的“四寶暖身茶”。原料:乾薑片3片,幹枸杞15克,乾紅棗兩粒、紅糖適量。做法:直接將原料放入保溫杯裡,用適量的開水沖泡即可,可以反覆沖泡,如果有時間可以在砂鍋裡小火煮30分鐘效果會更好。

此湯可溫陽脾胃、益腎氣,紅糖不要選擇那些帶有附加功效的,就用原味的紅糖即可。

砂仁:

解救脾胃的寒溼

山西中醫藥大學附屬醫院治未病中心主任陳燕清:砂仁有養胃專家之稱,中醫認為其化溼開胃,溫脾止瀉,理氣安胎。可用於脾胃虛寒、胃痛胃脹、食積不消、嘔吐洩瀉、妊娠惡阻、胎動不安的調理。平時食用可以用它來煲湯,砂仁蒸鯽魚有醒脾開胃,利溼止嘔之功效。砂仁羊肉湯有溫脾散寒、溫胃止痛的作用,特別適合胃病中醫辨證屬脾胃虛寒者,病人常表現為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲乏力、舌淡苔白、脈細弱。

要注意的是家庭使用砂仁兩個關鍵:一般情況下,砂仁是後下的,把砂仁敲碎,煮5分鐘左右,一般不超過10分鐘;砂仁用量不宜多,家庭用一般3~5克左右,如果用量大了,它的濃郁之氣容易耗氣。所以我們可以在做湯的時候,可以最後放下砂仁。

此外,砂仁並不是補藥,所以不宜經常食用作為保健,其性溫,所以只適合寒溼,如果體內有溼熱,可以選擇荷葉、薏米仁來清熱利溼。

桂皮:

促消化緩解肚子脹

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文:桂皮是肉桂樹枝上的皮,跟肉桂作用相似。其性味辛溫,能夠溫腎下氣,暖脾胃,散風寒,通血脈,也是常見的廚房調料用品,經常用於做滷料。

桂皮除了能溫陽之外,還有一個大優點,就是跟肉桂一樣,可以引火歸元,很多人經常口腔潰瘍,但是一摸腰腹臀的位置,經常很涼,甚至冰塊似的,丹田位置也不夠暖和,即下焦很寒,上焦很熱,導致虛火上炎,這個時候就需要桂皮來幫忙,把上浮的火氣迴歸到腎水裡,來暖下焦。

桂皮中含有桂皮油,能促進胃腸蠕動,排出消化道內的積氣,能夠起到一定的緩解脹氣的作用。其次,還能刺激胃腸道黏膜,增強消化吸收功能。有些老年人由於活動較少,吃的東西不容易消化,很多人總感覺肚子脹氣,撐得難受,建議在做菜時加點桂皮,能健胃促消化,緩解肚子脹氣。

茴香:

熱敷緩解關節痛

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文:茴香分為大茴香和小茴香,它們有一個共同的功效就是溫陽散寒,理氣止痛。大茴香氣味偏於渾厚,不如小茴香辛燥香烈,理氣、散寒的作用相對弱些,所以小茴香入藥時更常見。

虛寒體質的人容易宮寒痛經,平時我們可以將小茴香炒熱後加入一些鹽粒作為一個簡易的熱敷包,敷在腹部,可以緩解痛經。風溼性關節炎患者也可以試試小茴香粗鹽包熱敷,對緩解風溼關節炎引起的下肢關節劇痛、關節活動受限等症狀非常有效。

準備250克小茴香和250克大粒鹽,將它們倒在一處混合均勻。等鍋熱了以後,同時放入鍋中翻炒,等感覺鹽比較熱,並且小茴香開始變顏色的時候,就基本炒好了。倒入袋子裝好敷在關節疼痛的位置即可。這個布袋裡的小茴香也可以多次使用,只要使用之前將布袋放在微波爐里加熱一下,就可以了。注意,製作茴香粗鹽包的鹽必須用大粒鹽而不能用細鹽,這樣保溫的時間更長,更有效果。

日常我們燉肉和水煮海鮮,就可以加入大茴香,特別是偏涼的豬肉,不僅僅可以提香,而且可以暖胃。

花椒:

溫經散瘀緩解痛經

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文:花椒是治療寒溼、風寒、陽虛型腹瀉的好東西,在《本草綱目》中記載:“花椒,純陽之物,散寒除溼,補右腎命門,止洩瀉。”一般來說,風寒型別的洩瀉,常見的症狀就是大便清稀,嚴重的人甚至還有惡寒發熱、頭痛鼻塞、肢體痠痛等症狀,像嗜吃生冷的食物,或長期呆在空調房內,都容易導致這種腹瀉。可以用花椒6克,肉豆蔻3克,水煎取汁,早晚分次服用。每天1劑,連服1~5劑。

花椒還有溫經散瘀的作用,適合女性宮寒痛經者(白帶清長,長期痛經,腸胃虛寒,慢性腹瀉等)服用,原料:花椒7粒、姜粉3克、紅棗6個、紅糖20克。煮水喝即可。

有痔瘡用花椒薰洗也有緩解作用,取花椒100克、水2000毫升,在容器中浸泡大約半個小時,先用武火(較猛的火)將水煮沸,然後再用文火(較小的火)繼續煮15~20分鐘左右。然後利用花椒藥液的熱氣燻蒸患處,待湯藥至40多度的時候再進行坐浴治療,每天1~2次就行。

花椒水泡腳,還能活血通絡,祛除裡寒,扶助陽氣,利氣行水,特別是對老寒腿有很好的作用。

胡椒:

溫補脾腎治胃寒、感冒

山西中醫藥大學附屬醫院治未病中心主任陳燕清:胡椒有兩種,一是黑胡椒、一是白胡椒,它們共同的功效有溫中、下氣、消痰、解毒的作用,區別在於白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人蔘、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。

中醫認為,顏色黑的食物入腎,所以,黑胡椒還能溫補脾腎。可以治療因脾腎虛寒導致的拉肚子。感冒時,將黑胡椒現磨後泡紅糖水口服,可治療胃寒、感冒。黑胡椒富含的維生素,還能有效緩解鼻塞。

需要注意的是,胡椒性溫熱偏燥,故咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎急性發作期、眼疾患者慎食,陰虛有火者忌服。高脂血症人群可飲湯,少食肉。

陳皮:

止咳化痰保消化

湖南中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任李定文:虛寒體質的人,也容易體內有痰溼,特別是體型比較胖的人,陳皮具有理氣、燥溼、化痰、閤中的作用,正好針對“氣”和“痰”。它可以消除氣滯,使氣的運作暢通。臨床上治溼痰咳嗽,多與半夏、茯苓等同用,如二陳湯。若治寒痰咳嗽,多與乾薑、細辛、五味子等同用,如苓甘五味姜辛湯;若脾虛失運而至痰溼犯肺者,可配黨蔘、白朮同用,如六君子湯。

像我們平時吃的橘子皮是陳皮的一種。把它撕成小片狀,放在通風處晾乾,感冒咳嗽痰多時用開水泡上幾片飲用,會起到止咳化痰的效果;燉肉、煲湯時放上幾片,可以幫助身體理氣、去溼。特別是胖的人,體內多痰溼,陳皮就是很好的瘦身佳品。做菜時加一點,可以去腥臊味,解魚蝦毒,增加鮮味,還可以解油膩,幫助食物消化。

陳皮還可以用來治暈動病。乘車(船)前1小時,每隔20分鐘放1片進口腔,崩解後吞下;車(船)開動後每隔10分鐘放1片進口腔,崩解後吞下即可起作用。

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