蜂蜜是一種天然的養生食品，也備受女士們的喜愛！之前就有新聞說蜂蜜可以放上千年，在中國的《神農本草經》中就已經有了蜂蜜的記載！所以蜂蜜和酒一樣是“放越久越醇”嗎？這裡小丫提醒您，蜂蜜也有嘗味期的，如果發現蜂蜜顏色變深，可能已經產生質變。當然存放蜂蜜不只要“防晒”也要“防高溫”，若儲存處的室溫超過攝氏30度，蜂蜜會提早變質，所以千年蜂蜜那是儲存的方法得當。

蜂蜜中含有寡糖、活寡糖和菊糖，有助於緩解便祕，但如果是腸躁症患者就不適宜食用，以免過度刺激腸道，導致腹痛、脹氣甚至腹瀉；另外，蜂蜜較不容易刺激胃酸分泌，還能加速胃黏膜癒合，適合胃幽門螺旋桿菌的患者適量食用。另外蜂蜜中還含有酵素和多種維生素、礦物質、氨基酸，所以蜂蜜水用作給孩子補充營養也是不錯的選擇。

避免Sunny直射或高溫

新鮮的蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素，是有益健康的好食物，不過這些有益成分會隨儲存的環境、溫度和溼度而產生化學變化。大家都知道儲存食物最好不要晒到太陽，會放在櫥櫃中，但卻常忽略室內溫度。特別在南方地區，室溫超過攝氏30度，蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」，現在溫度動輒38、40度，即使蜂蜜放在晒不到太陽的地方，室溫也很容易超過30度以上。

所謂的「梅納反應」指的是食物中的糖與胺基酸在加熱時發生的褐變反應。做烘焙時，常要把糖加溫，讓它產生褐變、焦糖化！此時糖會轉變為羥甲基糠醛(HMF)，雖然產生梅納反應會讓糖變得比較香，但是營養成分也會代謝掉，酵素、維生素和氨基酸大量消耗掉，蜂蜜只留下甜味，流失寶貴的營養。所以想吃到蜂蜜最多的營養成份，就要趁新鮮吃。

蜂蜜開封后要注意密封

蜂蜜如果存放在溫度攝氏18到25度內，可以達到兩年不變質。因為蜂蜜含水量很低，只有18％到20％，所以可久放不壞。而溼度相對較高的地區如重慶、杭州、南昌這些城市，開封后沒有做好密封的工作，會因為吸收空氣中的水分 ，導致水活性提高，會造成蜂蜜中的微生物活躍大量發酵，蜂蜜會產生酒味以外，發酵的氣泡還會加速蜂蜜結晶。

蜂蜜產生結晶雖然不代表變質，風味也不會降低，但是卻會讓蜂蜜很難倒出來。如果不喜歡蜂蜜下層有很多結晶體，最好的辦法就是不要放冰箱。但如果住家日晒嚴重，即使是放在避光處，室溫仍會高於攝氏30度，蜂蜜只好放冰箱儲存。

如何辨別買是的是不是真蜂蜜？

1. 觀察血糖變化

血糖正常的人，可在食用蜂蜜後以血糖機檢測。如果血糖飆升，代表可能吃到假蜜！

2. 觀察隔天早晨口氣

睡前含一口蜂蜜，不要刷牙直接就寢，隔天早上觀察口腔是否有臭味。真的蜂蜜能抑制牙周病細菌滋長，因此口腔不會有異味；假蜜則會孳生細菌，產生異味。點一點，關注“紅鴉”，幫助一起分享健康！