古語云：“冬吃蘿蔔夏吃薑”無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除羶味，菜東加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有"飯不香，吃生薑"的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。生薑還是傳統治療噁心、嘔吐的中藥，有"嘔家聖藥"之譽。在夏季，尤其是伏天內，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑能起到防治作用，生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
夏季人們好貪涼，喜愛電扇空調對著吹，很容易受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。中醫認為生薑能"通神明"，即提神醒腦，所以此時經常出現頭昏、心悸及胸悶噁心的人，適當喝點生薑湯大有裨益。另外，生薑辛溫，具有促進血液迴圈的作用，女性吃薑還能抗衰老、減少膽結石的發生，如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
注意事項
古人又云:"早上吃薑，勝過吃蔘湯;晚上吃薑，等於吃砒霜"。姜能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。但它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿蔔下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。在古代醫書中也出現這樣的"警示":"一年之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。"冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方"、"家備小姜，小病不慌"、"夏季常吃薑，益壽保安康"、"四季吃生薑，百病一掃光"、"早吃三片姜，勝過人蔘湯"等諸多民諺都反映了生薑的保健功效，而自古以來中醫也有"生薑治百病"的說法。中醫講究冬吃蘿蔔夏吃薑，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，生薑還有健胃增進食慾的作用。
腐爛生薑產生毒素可致癌，有的人認為"爛姜不爛味"，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。雖然夏吃薑對人體有益，但也應適度，因為天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
姜有多種吃法1、生薑和薑片作為調味品用於烹飪，有增味、嫩化、去腥、添香、護色等作用。
2、嫩姜可以炒食或醃製糖漬。
3、生薑可以沖泡為草本茶。
4、薑汁亦可用來製成甜食，如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。
5、生薑中含有的天然抗氧化劑，對於油脂、水產品、肉製品、飲料以及蔬菜等的抑菌、抗氧化防腐保鮮有較好的作用。
6、姜也是一種藥用食材，具有祛風、解表、和胃、溫經止痛等功效。
關於姜的吃法，小編更喜歡嚮往的生活中黃老師的薑汁撞奶，不知道大家還記不記得，有一期陳偉霆、張鈞甯來到蘑菇屋，黃磊老師特意做了薑汁撞奶給大家，何老師大呼：這是我吃過最好吃的薑汁撞奶！
下面教大家做這款好吃到爆的薑汁撞奶，get起來~
食材
姜適量、牛奶 200g、細砂糖 30g
1、生薑洗淨，切成小塊。
2、放入榨汁機裡榨成汁，小篩子過濾渣滓（如果沒有榨汁機也可用搗蒜罐把姜塊搗碎，用紗布過濾）
3、榨過的薑汁倒入碗中，薑汁與牛奶的比例為1:10。不宜太多或太少。
4、牛奶上鍋加熱，細砂糖倒入牛奶中一邊攪拌一邊加熱至完全融化。當鍋內的牛奶周圍起了密集小氣泡的時候，關火。
5、關火後等30s左右，稍微放涼至65°—70°左右。
6、倒牛奶的時候要從25cm左右的高處衝下來，這樣才能使牛奶和薑汁充分均勻接觸。倒入牛奶後不要攪拌，蓋上蓋子靜置2-3分鐘。
7、成功的姜撞奶是把勺子放在奶上還不會下沉的！剛撞好的姜撞奶超級Q，勺子輕輕一撩就騰騰震動，看了都讓人食慾倍增！
8、可以根據個人口味在做好的姜撞奶上加入煮好的紅豆或者芒果等就可以開吃了！
舀上一勺，奶香味和姜味都一起飄了出來，口感特別香醇軟滑！
小貼士
薑汁做多少用多少，不要隔夜用，鮮榨的薑汁才能做成功。
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