#糖尿病飲食[超話]##糖尿病#

本文指導專家：暨南大學附屬第一醫院中醫科副主任醫師 朱曉峰

蟲草花，因帶有“蟲草”二字，一直被視為冬蟲夏草的“平價替代”。到底，糖尿病人是否適合食用呢？

蟲草花，並非冬蟲夏草的“花”

暨南大學附屬第一醫院中醫科副主任醫師朱曉峰表示，蟲草花又稱為北蟲草、蛹蟲草。因其帶有“蟲草”二字，所以經常被誤認為是冬蟲夏草的花，又或是人工培植出來的冬蟲夏草。

其實，冬蟲夏草是開不出花的。蟲草花的真實身份是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，屬於一種真菌類。它與常見的香菇、平菇等食用菌相似，只是菌種、生長環境和生長條件有所不同。

作用：善於滋養肺腎

雖然，蟲草花不是冬蟲夏草的花，但其功效和作用卻與冬蟲夏草有著相似之處。中醫認為，蟲草花性平、味甘，具有補腎益肺、止血化痰的功效，可用於治療因肺腎兩虛引起的病證，如慢性支氣管炎、肺氣腫等。

現代研究證實，蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇等營養物質，對於調理人機體內環境、提高人體免疫能力，有一定的作用。同時，蟲草花也是一種低升糖指數食物，糖尿病人適量食用能夠在一定程度上調節體內的血糖濃度。

因“久病必虛”，不論是哪一種疾病，患病日久的人容易出現體虛問題。從中醫的角度來看，部分糖尿病患者的病機屬於肺腎兩虛，與蟲草花的適用範圍不謀而合。對於這型別的糖尿病人來說，可在日常生活中以適量蟲草花入膳，從而達到滋腎益肺的作用。

“但對於陰虛火旺、容易上火的糖尿病人來說，則不適宜食用蟲草花。”朱曉峰提醒。

食療方

蟲草花炒肉

材料：鮮蟲草花200克，豬肉100克，鮮黑木耳100克，蔥段、食鹽、醬油、料酒各適量。

做法：黑木耳、蟲草花洗淨備用；瘦肉切絲，加適量料酒、醬油、食鹽調味，醃製15分鐘。熱鍋涼油，放入肉絲和蔥花炒至變色，盛出備用。加少許油，再放入蟲草花和黑木耳翻炒，加少量食鹽調味。最後，加入炒熟的肉絲，翻拌均勻即可。

蟲草花雞湯

材料：雞半隻，蟲草花、紅棗、枸杞、核桃各適量。

做法：雞斬件、洗淨，備用；其餘食材稍沖洗即可。將所有材料放入湯鍋裡，加入適量清水，先用大火煮20分鐘，再小火煮40小時。最後，加入適量食鹽調味即可。

編輯/陳曉琨