我們在之前的文章裡說過，吃糖太多容易升高血壓；而很多朋友可能同樣不知道，吃鹽太多不利於血糖穩定——這“糖”和“鹽”可真是傷人於無形的“白麵雙煞”呀……

有研究指出，吃鹽太多會增加2型糖尿病和成人隱匿性自身免疫性糖尿病的發病率。每天多攝入1克鈉（或者2.5克食鹽），患2型糖尿病的風險增加43%，而自身免疫性糖尿病患病率更是增加73%。對於有糖尿病高遺傳風險的人，如果每天鹽攝入量不予以控制，那他們患糖尿病的風險將是那些每日鹽攝入量低的人的4倍。研究指出，額外增加食鹽攝入可能引發胰島素抵抗，進而增加糖尿病風險。

如此看來，糖友們（特別是有遺傳風險的“準糖友”）除了控制每天的主食攝入量以外，還得特別注意食鹽（準確的說是“鈉離子”）的攝入量。那在日常生活中該如何控制食鹽的攝入量呢？

一，嚴格控制烹飪過程中的食鹽用量。每天烹飪用食鹽量不超過6克，甚至更少，保證口味清淡；

二， 不吃菜湯兒。好多人喜歡用饅頭蘸菜湯兒或者把菜湯兒倒入飯裡泡飯吃；殊不知炒菜時很多鹽分都溶化在了菜湯裡，所以菜湯裡的鹽含量是最高的；

三，使用低鈉鹽。低鈉鹽當中的鈉要比普通碘鹽中的鈉低三分之一左右。因此，選用低鈉鹽就可以減少20%~30%氯化鈉的攝入。從味道上來說，低鈉鹽的鹹味兒跟普通精製鹽的鹹味是差不多的，因為低鈉鹽中增加了氯化鉀和氯化鎂的量，氯化鉀也有一定的鹹味，而且鉀和鎂對人體也是非常有益的。

四，特別注意隱形鹽的攝入。有些鹽是看不見的，大量藏在食物中的“隱形鹽”，更容易讓人在不知不覺中攝入過多的鈉離子。

1，醃製品。如果要說“隱形鹽”，把醃製品放在第一個毫無疑問。中中國人一貫有吃醃製食物的習慣，醃製食品有著它獨特的風味，但是醃製食品如鹹菜、鹹鴨蛋等卻是“隱形鹽”的最佳藏匿之處；

2，調味品。人們習慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜麵醬，甚至醋等調味品，來增加菜餚的美味。不過，這些調味品也都是含鹽大戶；

3，熟食。各種加工過的肉製品，如香腸、燻肉、雞腿、午餐肉、臘肉等，它們雖然吃起來簡單方便，但卻含有大量的鹽；

4，快餐。如炸雞、披薩、薯條、泡麵、麵包、油條等食物，都是高鹽食物；

5，甜品。恐怕大多數人都認為甜品裡面沒有鹽，實則不然。甜品中也往往含有大量的鹽。比如甜麵醬、番茄醬、梅乾、曲奇餅乾、冰淇淋等，在其製作過程中，為了口味的完美會新增很多鹽，只是濃郁的酸甜味把鹹味覆蓋住了，欺騙了味覺。

過多攝入食鹽會加重胰島素抵抗而致糖尿病風險增加。所以，儘管這個食鹽的攝入標準會讓菜餚清淡一些，但為了我們的健康，呼籲大家慢慢改變重口味，少吃鹽。