在我們的身體裡有一種名為嘌呤的物質，若它的代謝發生紊亂就會引起痛風。此病可發生任何年齡，但以中年以上居多，男女比例大約在7:1，不少患者有家族史。痛風可因 酗酒、飲食過多、疲勞、感染、區域性受傷等誘發。

痛風患者中年人居多。腳趾大拇趾第二關節痛（紅腫，變黑白，雙腳面板色形成差異，病假色重）是痛風常見的體徵，急性發作在夜間，病變關節及其周圍的軟組織發熱、紅腫、關節疼痛劇烈。部分病人還有高熱 、頭痛、乏力、厭食等症狀，白細胞計數增高，血沉加快，血中尿酸增加。

據統計,78%的患者在兩年內有第2次發作，以後發作日益頻繁，並日趨加重，逐漸演變為慢性痛風關節炎。進入慢性期後可發生關節畸形和病殘,並會反覆發作·

是什麼造成痛風

食用蛋白質過量，是造成痛風的重要原因之一。

蛋白質一詞源於希臘，其意為第一位，可見它對人體的重要性。它的主要功能有構成新組織、修補體組織、供給熱量、合成酶與激素、增強抵抗力、調節滲透壓力、維持血液正常酸鹼度等。

但是不論蛋白質在人體生命活動中多麼的重要，蛋白質的需要量則是根據每個人的具體情況不同而不同的。祖國醫學中有這樣一個概念：”萬物皆毒也無毒，關鍵要看用之多少！”有人稱：“如果攝入蛋白質多了，它會變成一把殺人的刀”！應該說這個概念不為過，如果我們飲食中蛋白品質過大，會造成人體正常生理秩序紊亂。

現在許多人自稱“北方的狼”，對動物蛋白的攝入量很大,此時碳水化合物攝入量自然減少。當碳水化合物的供能缺口加大時，更多的蛋白質參與到人體能量代謝過程。食物中的碳水化合物食物、脂肪和蛋白質三者雖均可在體內氧化生熱，但人更應該以碳水化合物為主，如果以脂肪供熱為主，會因氧化不全而產生酮體，久之形成酸中毒現象；而蛋白質主要為促進機體的成長和修補，用其作為提供人體所需熱能是很不經濟的，同時還加大了人體內的酸性負荷，這就是動物食品過量後，為何會增大患痛風危險的原因。

所以,在日常膳食中科學並及時地為身體供應足夠而且並不多餘的碳水化合物,就可以保證對身體的供熱。過去,許多人認為吃主食是發胖的原因，其實不然，碳水化合物所產生的熱量在吸收和利用的過程中快速、潔淨的特點，是脂肪類和蛋白質所不能相提並論的。需要注意的一點是，痛風患者在吃碳水化合物時，細嚼慢嚥是最好的方法。