夏天由於氣溫上升導致食物中毒的概率也在急劇增加。下面一起來看一下食物中毒的症狀和預防方法。

食物中毒是什麼？

食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素汙染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。簡單來說就是吃錯了食物導致的病。

食物中毒不僅僅是因為細菌/病毒等微生物引起的，也可能是因為攝取動植物(河豚、貝類、蘑菇、土豆等)中存在的毒性，或者是食物中含有的各種化學物質引起的。

食物中毒根據發病原因物質的潛伏期和症狀程度不同，一般在進食後6 - 72小時內出現症狀，

症狀包括髮熱、頭痛、肌肉疼痛、冷汗全身症狀和噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腹部症狀。

引發食物中毒的環境

食物中毒是在4~9月之間頻繁發生，患者人數在4~6月急劇增加，這是因為白天氣溫沒有下降，但早晚卻很冷，食物處理的警惕心下降所致。

食物中毒在以下的環境中很容易發生:

1．使用不衛生或不安全的食品原料；

2．烹飪的溫度和時間(74°c,以1分以上)不足；

3．烹調後把食物放在不適合的溫度(5至59°c)裡保管；

4．使用被汙染的器具，容器和不潔的烹調器具，不經殺菌，洗滌；

5．個人的不衛生習慣，不勤洗手，個人疾病，不注意飲食等。

食物中毒發生的原因？

引起食物中毒的微生物有諾如病毒，病原性大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌等。

夏天很容易滋生副溶血性弧菌的繁殖，所以要多加小心。與海外旅行相關的旅行者腹瀉的主要原因是病原性大腸桿菌。

冬季食物中毒主要是病毒引起的情況較多。而夏季食物中毒或旅行者腹瀉主要是細菌引起的情況較多。因此可能需要使用抗生素。

食物中毒可以這樣預防

食物處理時

一定要嚴格管理個人衛生，食物要經過適當的加熱和調理。注意保管食品材料，不要在不適合的溫度下放置不管。

蔬菜類要用乾淨的水清洗乾淨。水最好是煮著喝。

夏季要避免生吃魚貝類，購買後要迅速冷藏保管，抑制細菌的增殖。接觸肉類或魚類等的刀為了不與切菜板交叉汙染，最好區分使用。

另外，戶外活動時，為了防止便當的保管溫度升高或儲存時間變長，最好使用冷藏箱等要注意食物的攝取和管理。

旅行前、後

所有食物只做一次能夠吃完的量或購買使用。過期或在常溫下放置，擔心變質的食物要果斷扔掉。

在旅遊地直接就餐時，要購買新鮮的食材，水要麼煮著喝或買純淨水飲用，烹飪前一定要洗手。

不要把食物放在汽車後備箱或車裡。街邊美食或衛生條件差的美食店的食物不要吃，不要亂摘山上或田野的水果吃。

雨季

浸水或疑似食物必須要扔掉。冰箱裡的食物也要注意，經常確認保質期和狀態。

抹布、切菜板、餐具等要每次用開水或消毒劑殺菌。室外的醬缸要管理好，不要讓雨水滲進去。

如果有食物中毒疑似症狀，要迅速去醫院就診。