首先，先來說說什麼是碳水化合物。

碳水化合物是由碳氫氧三種元素組成的有機化合物，因分子式中氫和氧的比例恰好與水相同，為2：1而得名。按照FAO/WHO 2007年的分類，將碳水化合物分為糖、寡糖和多糖。

接下來，說說碳水化合物的功能。

1、 提供能量

碳水化合物是三大產能營養素之一，也是最經濟和最主要的能量來源，通常50%以上膳食能量由碳水化合物提供，以葡萄糖為主供給機體各種組織能量，葡萄糖在體內的釋放能量較快，供能也快，是神經系統和心肌的主要能源，也是肌肉活動時的主要燃料，對維持神經系統和心臟的正常功能，增強耐力，提高工作效率都非常重要。

2、 構成組織結構及生理活性物質

每個細胞都含有碳水化合物，腦和神經組織中含有大量糖脂，碳水化合物還是抗體、激素等具有重要生理功能的物質的組成成分。

3、 血糖調節作用

碳水化合物的含量、型別和攝入總量是影響血糖的主要因素。比如不吃主食可能會引發低血糖，而吃含糖量非常高的甜點、飲料等食物會引發血糖的劇烈波動。

4、 節約蛋白質作用和抗生酮作用

如果碳水化合物攝入不足，機體為了滿足自身對葡萄糖的需要，會動用蛋白質通過糖異生產生葡萄糖。

碳水化合物攝入不足，脂肪酸不能徹底氧化而產生過多的酮體，酮體在體內蓄積會產生酮血癥和酮尿症。

所以，每餐必吃主食，是非常正確和必要的。

如果說每餐必吃主食有什麼缺點，那就是主食吃太多、太少都不好。

2018年發表在《柳葉刀公共衛生》雜誌上的一項研究表明：（長期）碳水化合物攝入量過低（＜總熱量攝入的40%）或過高（＞總熱量攝入的70%）都會增加死亡率。在碳水化合物供能比在50%~55%的時候，死亡率達到最低點。

而且，長期的高碳水飲食還會導致血糖波動大，進而增加肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等的風險。

所以，主食一定要吃，但保持適宜的比例、均衡的飲食搭配很重要。而且，主食不只等於精白米麵，膳食指南推薦每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克哦~